柜台里的企业之獐子岛——以山珍命名的海味
2014-03-26 08:30阅读：2,480
以山珍命名的海味
李春根
在山姆会员店，随意踱到卖海味的柜台，各种海参、鲍鱼之类，应有尽有，都是国内一些比较有名的公司的产品。然而，却没有看到名气最大的獐子岛公司的产品。打听之后，才知道在楼上设有专柜。
专柜就是不一样，价格比同类产品高出一截，难怪要放在楼上卖。
大连獐子岛渔业集团股份有限公司历史不算短，１９５８年成立。半个多世纪走下来，前小半段是以渔民吃苦耐劳的实干精神为主导，一度被誉为“海上大寨”。后来在这个基础上加上了很多时代元素，变成了苦干实干加会干巧干。用他们自己贴在墙上的标语来说，就是“敢立潮头，勇为人先，创新奋进，求实发展”。
也许是因为带有这种能吃苦又愿动脑子的基因，獐子岛从一个镇办小企业，发展到现在，成为集海珍品育苗、水产养殖、远洋捕捞、食品加工、销售、海上运输等于一体的综合性海洋食品公司。
獐子岛的主要产品是虾夷扇贝、海参、皱纹盘鲍、海胆、海螺等，都是能形成餐桌上亮点的海味。而且因为质量口感均佳，卖得也比别人贵，给企业带来颇为可观的利润。公司也由此被人们看好。2006年在深圳中小板上市之后，很受市场追捧，一度成为中国农业第一个百元股，表扬他们的话也从“海上大寨”变成了“海底银行”。
确切地说，獐子岛首先真的是一个岛，然而才是一个公司，再然后才成为一个品牌。
岛之所以用“獐子”命名，盖因岛上曾经有过很多獐子。也不知那些獐子是怎样跑到这些个小岛上去的。要知道那儿离大连有50多海里，差不多100
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pan >公里了，基本都是海面啊！再有运动天赋的獐子，也不可能游那么远。
现在岛上当然看不到獐子了，獐子的名字就落在公司以及公司的产品身上，山珍从此成为海味！而且在市场大行其道，变得几乎家喻户晓，成为同行中第一个“中国驰名商标”。
北纬３９度
要说獐子岛，首先就得说北纬３９度。这应该是獐子岛最值钱的地方。
没错，说的就是“地方”，是其拥有的那边海域，包括地理环境与气候条件。
据说，这条纬度很了不起，包括北京、罗马、纽约等一批国际化城市以及爱琴海、地中海、青海湖等令人向往的旅游胜地。
坦率地说，愚笨如我者，并不大清楚这些城市胜地与扇贝、鲍鱼、海参的品质有哪些直接关系，也不大了解别的纬度或经度，是否同样能找出些好山好水好城市。
然而要说北纬39度獐子岛所处的这一段海域，是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度和海珍品原产地。却有着很充分的依据。
这里位于亚欧大陆与太平洋之间的中纬地带，是辽宁南部沿海与近海交汇处，海域水深平均达35米，属于深水岛类型，远离海岸，也远离主航道，距离黄海冷水圈较近，海流湍急，海水交换能力和自净能力很强，非一般海域所能比。
同时，獐子岛属北温带亚湿润季风气候区，四季分明，
日照充足。受海洋气候影响，空气温和，昼夜温差较小，无霜期达220天左右。
自然条件是生物生存极为重要的条件。很多人之所以移民，除了有钱之外，就是认为移去的国家或地区自然环境与生存条件好。
在这一点上，作为獐子岛的三个主打产品的扇贝、鲍鱼、海参们似乎并不比人类笨，也都追求富贵命，对生活品质要求高，所以在这么一个好地方活得特别滋润。
资源独占
就目前所掌握的资料显示，国内养殖扇贝、鲍鱼、海参最佳的地点，大连獐子岛排名第一。排名第一还不算，而且这整个一大块海域，都是獐子岛一家的。
茅台镇是酿酒的好地方，但两平公里左右的地盘上，就有大小酒厂百余家。而獐子岛所在的北纬３９度这片海，面积超过２０００平方公里，却由他们一家“独占”。准确地说，是他们确权海域。根据有关规定和协议，这块海域还有可以扩大的确权空间。
于是，獐子岛的手中，就有了打造最高端品牌的独家原产地资源。“獐子岛”就此一家，全国最好，别无分店。所以，獐子岛既是品牌，也是王牌。他们打出的环境牌、绿色牌、天然牌等等，都是以原产地这张王牌为依托的。
以往，全国闻名的海产品品牌的数量几近于零，獐子岛可以认为是这种状况的终结者。随着“中国驰名商标”的继续驰名，“獐子岛”会越来越被消费者们认知与认可，品牌优势会不断扩大与提升。而且这个品牌，同时又是产品的口感品质外观等直接的决定因素，是独一无二的优势，无法模仿，也无法复制。同类品牌们除了“羡嫉恨”之外，一下子还真想不出能与之并驾齐驱的好办法。
不是金矿，胜似金矿
近海渔业资源日渐枯竭，催生了海洋养殖业的兴起与发展。
海域再好，贝鲍参再好，也会有打捞殆尽的一天。所以除了捕捞之外，獐子岛有个更为重要的任务：养殖。
海水产品的养殖，是有讲究的。
简单说一种是人工养，一种是类野生。
人工养殖大家都懂。类野生则说明还不是纯野生，有人工的痕迹，类似野生而已。
可能很多朋友都吃过“走地鸡”或“土鸡”，价格比养鸡场出来的鸡要贵多了。海产品也是同样的道理。
獐子岛以底播养殖为主要方式。这种养殖方式相对于浮筏、围堰、虾池等人工设施养殖方式，最大的不同也是最大的优势，就是让生物们在海洋自然环境中自然生长，不用再投放饲料喂养，使之品质类似野生。无论体积规格还是外在的光洁美观度，都明显优于人工养殖的品种。
这种节省掉饲料成本，还能养出一流产品的养殖方式，归根到底是要有好地方，好海域，好水质。
好水质由谁说了算？这得听中国国家海洋局的。海洋局根据海水的水质，分为清洁、较清洁、轻度污染、中度污染与严重污染５个海域等级。
清洁海域也就是一级海域，可以用来作为海上自然保护区、珍稀濒危海洋生物保护区。在这种区域进行海产珍品的自然放养，当然是最佳选择。
遗憾的是，我国近海与近岸的清洁海域非常稀缺。在北方只有大连与烟台等少数几个地方才有。换言之，除了纬度气候等优势外，獐子岛的水质也同样是在国内数一数二的。
于是，獐子岛就有本钱喊出“原种原生，天养天择”的口号。这既是獐子岛值得自豪的优势，也应该就是獐子岛的产品卖得贵的原因。
有人曾说獐子岛是个金矿。事实上金矿早晚会有采尽的一天。而獐子岛的养殖条件，只要尊重基本的自然规律，不去做太出格太过分甚至竭泽而渔恶性透支的事情，，就能永续地提供高质量的产品。从这个角度来看，比金矿还让人放心，与银行有得一比，无怪乎人称“海底银行”。
吃海
常言道，靠海吃海。当然，不同的人有不同的吃法。
把海鲜幼苗放进海里养的，是养殖户。
把海产品打捞上来之后，一上岸就卖掉的，是渔民。
在岸边把海产品收购过来，再运到市场去卖的，是鱼贩子。
从养殖到捕捞，并将产品进行加工后，再通过自己建立的渠道进行销售的，是企业。
獐子岛是“四位一体”，整条产业链一网打尽。
然而无论几位一体，獐子岛的根本，还是“原产地标志产品”，这才是吃海的根本。
有句老话叫“坐吃山空”，但却没听人说过“坐吃海空”。
至少，獐子岛人是不会等到把海吃空的。
如何使靠海吃海的优势，发挥得淋漓尽致，在这方面，獐子岛人不但自己动脑子，而且还借别人的脑子来用。近些年来，獐子岛与众多海洋专业院校和科研机构建立合作关系。帮他们进行研究开发的，都是专家教授级的人物，很能解决问题。
比如说到原产地产品，当然是越与众不同就越好。研究人员很给力，培育了不少优质新品种，比如“獐子岛红”、“獐子岛紫”、“海大金贝”等。这些品种上不但进一步显现产品的原产地属性，建立起品类独有的识别标志，拉开与同类产品的距离，而且同时也在制订行业与产品的标准。
食品的加工，是提高企业利润的重要途径。十几块钱一斤的猪肉，经加工后做成的红烧肉，要卖几十块钱。海产品不是红烧肉，但道理是一样的。獐子岛在海产品加工方面，借助科研力量，走在了国内同行前列。他们研发的“软包装即食鲍鱼”、“汤汁鲍鱼”、“即食海参”等等，就很受市场的欢迎。
獐子岛与专业院校、科研机构合作的范围，并不仅限于培育与加工，而是覆盖采苗、中间育成、养殖、捕捞、储存等整个产业链。到目前为止，獐子岛已拥有数十项专利技术。所以开起科研方面的总结会来，就有领导给他们颁奖。
这么些专利技术，确实提高了獐子岛企业的现代化与工业化的程度，提升了产品的科技含量与附加值。但说到底还都只是企业发展的助推器，都只能附丽于核心竞争优势——原产地。因为再厉害的专利，别人也有可能发明出来，但别人肯定发明不出獐子岛，也肯定发明不出北纬３９度！
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需要说明一下的是，拥有“原产地”优势，并不等于高枕无忧。獐子岛面临的问题或挑战，其实还蛮多的。
首先是发展的空间不够大。北纬３９度虽然了不起，但幅员有限。獐子岛目前的２０００公里海域，跳起脚来恐怕也只能再增加一两倍吧。若还要外扩至２００００海里或更多，就可能是北纬３８度或４０度的地盘，那投资收益比就得好好算计一番了。
其次是单位面积产量的提高，也似乎没有多少空间。这和种稻米一个道理，密植可以，但得合理。獐子岛的自然环境再好，也无法把海参什么的，在海底堆起来养。
第三是自然环境的影响。海产品的确很珍贵，不过依然属于广义上的农产品。尽管科学很发达，但农业至少在目前还未完全摆脱靠天吃饭。天气灾害、病虫害、疫病等等，都对绝大部分农产品会产生程度不同的影响，獐子岛当然也不可能例外。还有不能例外的是，很多农产品的生长，都有“大小年”周期，海里长的似乎也会有。
第四就是同类产品的冲击。獐子岛的底播养殖近似野生，当然很好。不过，除了包装上的标识之外，相信不会有很多人在餐桌上吃海味时，能吃出是獐子岛的还是别的岛的，是野生的还是人工放养的。礼品讲究产地，但饭店却并非如此。餐桌上的普遍心态是，吃什么是关键，吃哪里产的并不那么重要。吃鲍鱼吃海参是高级享受，至于鲍鱼海参是哪儿出来的，似乎还不到过分计较的阶段，由店家说了就是。由于这种对品牌相对普遍存在的不“过分计较”，所以在市场上大品牌被中小品牌侵蚀，中小品牌被假冒品牌驱逐，底播养殖的因价格高昂而卖不过人工养殖的现象，还是屡见不鲜。
獐子岛自２００６年上市后历年的利润，如同波浪一样有起有伏。最大的起是２０１１年，净利润为５·６亿，比２００６年的１·６９亿要高出３倍多。最大的伏是２０１２年，只有１·０６亿，比２００６年少了一大截。据说是因为多种不利因素的叠加，又不巧碰上抑制“三公”消费，所以业绩直线下降。
公平地说，獐子岛不是一个高成长性的公司，但若作为一个防御性的品种，让其在投资组合中占有一席之地，也不失为一种策略。獐子岛面临的那些问题，都具有短期或局部性质。长远、全面地看，獐子岛的赢利是稳定的，态势在总体上也是上升的。
因为他们拥有那片海！
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