【千层柠香吐司】#柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告#三之一层层诱惑人的清新果香吐司
涛涛妈咪的西点屋2014-04-29 21:12
经过了两款美食的体验，涛妈终于可以安心做造型吐司了，因为造型吐司对揉面的要求本身就比较高，所以，必须经过一键的感觉，才能最终肯定这样的面包机是不是适合用来揉面整形呢。
二年前，涛妈学做吐司时，一直记得这样一款千层吐司，由于内里用了黄油和柠檬、橙皮和糖做成馅，对于这样清新的果香，本身我是很喜欢，但我家婆婆却不是太爱，所以，为了配合家人的口味，这样一款我本身大爱的吐司，就比较少做了呢，不知道有没有童鞋像涛妈一样爱柠檬那香浓的果香呢，有的话，这样一款吐司，就是必须做的。一层一层的感觉，看着很漂亮，吃的时候一层一层撕开来吃，看着里面棉花层一样的组织，心里那个美啊，真的是太爱这样的一款吐司了，大大的一个，基本都被我吃光了，唉，夏天增肥的节奏啊！
面团材料：高筋面粉300克，鸡蛋一个40克，牛奶60克，水80克，糖40克，盐3克，黄油25克，酵母4克。
馅料材料：柠檬二个，橙一个，溶化黄油和糖各适量。
做法：1、将面团材料除黄油外按先液体材料，再粉类材料的顺序放进面包机桶里，选择自定义揉面的程序，时间为20分钟。
2、20分钟后加入黄油，再重新选择一个自定义程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。
3、揉面时间将柠檬和橙子磨出表面的皮，记得尽量不要磨到里面白色的那层哈，薄薄的磨一层，取皮混合备用。
4、揉好的面团均分成五份，滚圆后松驰15分钟。
5、松驰好后轻压排气，分别碾长方形，取一份，表面刷上一层溶化黄油，薄薄的撒上一层糖，再抺上一层柠檬皮和橙皮，然后再铺上一层，一直到第五层表面同样抺上黄油柠檬、橙皮，这样就组合好了。
6、拿刀分切成五均份，切面朝上，整齐的摆进面包桶里。（具体方法看细节图哈）
7、面包机选择17低温发酵的功能，然后让它自动发酵母，发至约面包桶的七分满，我这面包发了1小时22分钟哈。
8、选择烘烤程序，烤色为浅色，时间为45分钟，面团表面刷上全蛋液，开烤，45分钟后，一屋子的香气，烤好后取出，放烤网上放凉后即可食用。
这样的吐司，必须的，撕着吃哈！
小贴士：1、只要配方正确，柏翠的面包机是能出很好的膜的，力度绝对的够。
2、取皮时要小力，尽量不要取到里面的白膜了，取到白膜就苦了哈。喜欢味道更浓的，可以再加一个橙皮下去呢。
3、要留意一下面团发酵的状态，基本是发到2.5-3倍大小，发好后的面团是光滑，看着很有弹性，用手指轻压一下，会立刻回弹回原位的，要是指印不会回弹，就发过了，要是面团沉下去了，就更不用说了，完全发过头了哈。
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