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【佛卡恰】用来做为生日蛋糕的一款特殊的生日面包

2013-03-15 20:43阅读:
【佛卡恰】用来做为生日蛋糕的一款特殊的生日面包
朋友过生日,但吃不了生日蛋糕,一来不爱吃甜,二来对鸡蛋有过敏的反应,所以,咱家这真材实料,一堆鸡蛋做成的蛋糕,可怜的人是根本想都不用想的,但过生日,总要有个蛋糕做做样子庆祝一下吧,本来想着做个漂亮的蛋糕,哪怕她不吃,家人一起吹个蜡烛,也是有点气氛的,谁知,一个命令下来,不要蛋糕,我要吃咸的东西!
嗯,这个啊,这个哪,是哪跟哪啊,不要蛋糕,不要甜的,还要有气氛,我头疼,看着近来超喜欢折腾的面包机,突然想起来有这么一款面包,造型是用蛋糕模来造型的,表面撒上干酪粉,看起来是很漂亮的,呵呵,就这个了,趁着今天有空,就先试了一个,哇,看着很漂亮,大家是不也认为绝对能有气氛呢》?
很简单的配方,咸口味的面包,因为添加了干酪粉在上面,烤的时候香气很足,吃着的口感,想当的香呢,有的时候,我喜欢吃庞多米之类的咸口味的面包,吃在嘴里,慢慢的品味那在嘴里呈现出来的淡淡的麦香呢!
哈哈,很可爱的一款面包,要是你们的朋友中有我这样的一位的朋友,也可以试着送上这么一款生日面包,保证你的朋友在生日里有着绝对的惊喜哦!
材料:高筋面粉200,糖
10,盐3,奶粉20,水124,橄榄油20,酵母4克。
表面:橄榄油适量,干酪粉适量。
做法1、将面包材料除橄榄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择1标准面包的程序,什么都不用调整,然后启动面包机,(此时面包机显示时间为3.15分钟)让面包机自动揉面15分钟,(此时面包机显示时间为3.00)然后长按启动键,停止面包机。
3、加入橄榄油,选择1标准面包程序,选择重量为750克,然后启动面包机,(面包机显示时间为2.58)让面包机自动按程序揉面25分钟,面团揉好后呈可拉出大片薄膜的阶段。然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时55分的自动发酵时间。
4、自己调好闹钟,调1小时45分钟,时间到了,发酵完成,面团涨至面包桶的约7分满。(一定要调好闹钟,因为是一键式的程序,要是时间过了,面包机会自动进入烘烤,面团就直接烤好了.我老实说,我忘记拍这一步的过程图了,过程图用的是啤酒面包的发酵图,就是发至大概2.5倍左右的样子哦)
5、将面团取出,轻压排气,滚圆后放一边松弛15分钟。
6、松驰好的面团再次轻压排气,擀开成扁圆形。
7、八寸圆形面包模四周涂上一层黄油防粘,将扁圆形的面团放进去,发酵箱38度预热,加入一点温水,将面包模放进去发酵母一小时发至约二倍大。
8、将发好的面团取出,用手指在中间挫几个洞,然后在表面刷上一层薄薄的橄榄油,撒上适量的干酪粉。
9、烤箱预热200度预热,放第二层,上下火烘烤30分钟。(中途表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色太深)
10、烤后好的面包取出放烤网上放凉,然后切块食用,看看,是不感觉很像蛋糕的质感呢? 【佛卡恰】用来做为生日蛋糕的一款特殊的生日面包
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小贴士1、由于是冬天,我用了一键式来发酵,一键式发酵时间更长,所以冬天比较适合,但有一个缺点,就是发酵时你必须自己调好闹钟,因为发酵1小时55分后,面包机会自动进入烘烤程序,这样的程序,要是你没有及时取出面团来整形,面团就会直接被烤熟了。但要是是夏天,用发面团的程序,就没有这方面的问题,因为发面团的程序就只有揉面团和发面的程序,而没有带烘烤的程序,这样下来的话,面团不会被烤熟哦!
2、配方的材料是只供参考的,每一种牌子的面粉,吸水性不一样,每个地方的天气室温不一样,酵母量也不一样哦,所以,要做的朋友还要根据实际情况来放啊。
3、面包机揉面的是很方便的,但这样无鸡蛋成份的面包,我觉得要揉的好,一定要比一般的面包揉的时间长,像我这个,我揉了40分钟,一般要是有鸡蛋成份的不是做吐司型的面包,我揉个30分钟就足够了。
4、咸口味的面包,发酵的时间会比较长,酵母量也比一般的甜面包来的多,像这个面包,现在我们这里室温有23度了,发酵的时间也长达快2小时,我还是用到了4克的酵母量,因为咸面包发的速度比较慢,为了在一定的时间内发好,酵母的用量一定不能少。
5
、我的面包机是东菱的,所以键是按东菱机器的按键来说明的,而且我的这款机是有暂停功能的,有的机是没有的,但东菱的机都有15分钟断电保存程序,要整形的时候可以直接断电,整好了再通电,就能再继续程序了,大家参考哈!

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