既可做主食也可以佐餐的小吃---洋芋叉叉 2016-05-17 09:12阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5017821895 如果把陕西分成陕北、陕南和关中三个片区，每片都有自己独有的魅力，尤其是小吃，各领风骚，引无数吃货尽折腰。先来说说陕南，历来有“小江南”的美誉，气候宜人，和四川搭界，饮食口味上喜欢酸辣，汉中热米皮估计大家都耳熟能详吧；陕北，靠近甘肃，民风上朴实，憨厚，吃的食物似乎也随人的性格，比如洋芋，一般俗称“土豆”，多么常见，在陕北人的餐桌上被制作成各种美味招待亲朋好友。其中洋芋叉叉可是陕北的最爱，因为做法简单，犯懒了不想做菜了，就可以当其是主食，如果那天心情好，蒸了馒头，洋芋叉叉也可以当成是一道主菜。 在有些地方洋芋叉叉又被叫成“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，其实都是一个意思，就是土豆用擦子擦成丝儿，用水泡掉一些淀粉，沥干水后裹上面粉，上锅蒸制，出锅后即可炒着吃，也可以拌上个油泼辣子吃。看似简单的食材，总能被人们用各种手法精彩呈现，这就是爱生活的表现吧。
