看到电视正在播放《千年陕菜》，连续几集，色香味美，引人垂涎。陕菜在民间相比于其他菜系，最大的特点是多以主食入菜。那馍、那面、那饼饼，陕西人把面玩的出神入化，香到极致，美出天际。
陕西南北跨度很大，因为历史的原因，现在的人们对于陕北风习了解的更多一些。西安往南，我只到过蓝田，准确说只到过蓝田玉交易市场；而陕北，我这次到了差不多最北端的榆林。原本以为北部接近内蒙古了，漠北与中原，饮食及其它生活风貌会有较显著的差异。其实不然，富裕的陕西北部比我们更现代，更摩登。我踅摸好久找到一家陕北风味饭馆，不大，像是本地人常进的那种店店。但是菜谱多是些鱼香肉丝、回锅肉之类，并无特别的陕北风味。
但这一路下来，倒也循着一些比较特别的菜名，也算吃了一些陕北菜。大概同属北方人，吃起来还是蛮习惯，蛮顺口的。
最满意的当属吴堡的那盆羊肉丁丁饸托，羊肉软嫩丰厚，饸托筋道细滑，酸辣得当，得到我一家的交口称赞。看起来这个菜不常有人点，因为我点菜时，连店长和厨师都过来讲解介绍。
在延安，印象深刻的是一盆麻汤饭和一筐炸鸡蛋泡泡，晚上比较有时间，我索性又点了青菜炒洋芋，还有特产细嫩的豆腐。
青菜炒洋芋，青菜切成粒，洋芋挤成泥，完全就是一碗糊糊状，这是第一次看见把青菜炒成这样菜。但非常好吃，不知添加了什么特殊的香料，很正很正的一种香味，大概是加的胡椒吧。那盘豆腐完全原生态端上来，带着一碗儿蘸料。
但这一路下来，倒也循着一些比较特别的菜名，也算吃了一些陕北菜。大概同属北方人，吃起来还是蛮习惯，蛮顺口的。
最满意的当属吴堡的那盆羊肉丁丁饸托，羊肉软嫩丰厚，饸托筋道细滑，酸辣得当，得到我一家的交口称赞。看起来这个菜不常有人点，因为我点菜时，连店长和厨师都过来讲解介绍。
在延安，印象深刻的是一盆麻汤饭和一筐炸鸡蛋泡泡，晚上比较有时间，我索性又点了青菜炒洋芋，还有特产细嫩的豆腐。
青菜炒洋芋，青菜切成粒，洋芋挤成泥，完全就是一碗糊糊状，这是第一次看见把青菜炒成这样菜。但非常好吃，不知添加了什么特殊的香料，很正很正的一种香味，大概是加的胡椒吧。那盘豆腐完全原生态端上来，带着一碗儿蘸料。