风味独特、脆嫩爽口的经典湘菜——紫苏煎黄瓜

2015-06-09 08:39阅读：

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今天在市场上终于见到了这真正的黄瓜，这种黄瓜在老家这个季节比比皆是，但在杭州可成了稀罕物，可能是这种黄瓜产量不高的缘故吧。这种黄瓜生吃口感甜脆，清爽可口，炒食味道更佳。目前在市场上充斥的是那种青色的黄瓜，瓜肉里有一股涩味，根本不能生食。
只记得儿时风寒感冒时，母亲会用紫苏的老蔸，放一个鸡蛋和鸭蛋，再加一把黑豆和两片姜，煎成一碗汤

，吃后浑身发汗，感冒立马就好。在农村现在还在使用这个土偏方。
紫苏有一股特殊的香味，在老家炒鱼虾、田螺等水产类食物时，都会放一些紫苏叶，有去腥增鲜的作用。而紫苏煎黄瓜是一个最完美的配搭，赋予了黄瓜一种从未有过的全新口味，吃后有一种久久不能忘怀的感觉。故在老家成了一道代代相传的美味佳肴。
下面我来介绍一下这道菜的做法吧。
材料：本地黄瓜2条（500克左右），紫苏叶50克，大蒜子5粒，指天椒5个。
调料：猪油30克，食盐适量，生粉10克，酱油10ml，白糖10克，黄酒30ml,味精3克。