（专家：中国科协聘科学传播首席专家范志红、食品安全博士钟凯，部分内容出自科信食品与营养信息交流中心、中国抗癌协会）
1、蟹黄富含大量化学物质，不能吃？
有媒体报道称,不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的,但纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位。对此,食品安全博士钟凯表示，鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中富集污染物，但这些水产品是非常好的营养来源。这时就需要做“风险-收益权衡”,也就是确保营养物质带给健康的益处大于污染物带来的健康风险。
国人爱吃蟹，尤其是大闸蟹，但野生的根本不够吃，且难以满足膏满黄肥的要求，所以基本靠养殖。纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境，在美国其他地方可能并不适用。这些建议针对野生水产品，当然也就不适用于国内的养殖蟹。此外，尽管我国个别水域也多次出现水产品重金属超标等问题。但由于养殖环境相对好控制，因此总体风险并不大。钟凯提醒大家，我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。至于号称“野生”的螃蟹，消费者应该更谨慎些。
谣言和真相往往只有一步之遥，多吃保健品就能预防癌症？吃小龙虾会重金属中毒？吃荔枝竟能引发手足口病？......面对朋友圈转发的种种谣言，你能识别真假吗？现在，让我们拨开重重迷雾，捍卫真相，一起对谣言说NO！
1、蟹黄富含大量化学物质，不能吃？
有媒体报道称,不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的,但纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位。对此,食品安全博士钟凯表示，鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中富集污染物，但这些水产品是非常好的营养来源。这时就需要做“风险-收益权衡”,也就是确保营养物质带给健康的益处大于污染物带来的健康风险。
国人爱吃蟹，尤其是大闸蟹，但野生的根本不够吃，且难以满足膏满黄肥的要求，所以基本靠养殖。纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境，在美国其他地方可能并不适用。这些建议针对野生水产品，当然也就不适用于国内的养殖蟹。此外，尽管我国个别水域也多次出现水产品重金属超标等问题。但由于养殖环境相对好控制，因此总体风险并不大。钟凯提醒大家，我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。至于号称“野生”的螃蟹，消费者应该更谨慎些。
