导读
食物成分表是营养师最强大的工具和参考资料，但是大量而复杂的数据根本不方便查找，更别说记忆了。这么厚的食物成分表中有没有什么大家容易忽略但又有趣、使用的冷知识呢？
1.菠菜并不是草酸含量最高的食物，水芹、马齿苋草酸含量高于菠菜。
2.除了黄豆、肉汁、内脏、沙丁鱼，零食小鱼干也属于高嘌呤食物，是痛风患者的禁忌。
3.咖啡因的安全摄入量是每天不超过200mg。一杯咖啡中约含有咖啡因20mg，一杯茶水咖啡因含量为10mg，换言之，每日正常饮用咖啡和茶水不会导致咖啡因超标。
4.大豆异黄酮具有一定的生理活性，可以有效的预防更年期症状、预防乳腺癌；腐竹、大豆蛋白粉中含量最高（每百克100毫克左右）；豆面酱、豆汁、煮黄豆、黄豆芽、豆干、老豆腐当中含量较高（每百克40毫克左右）；豆浆、嫩豆腐中含量相对较少（每百克20毫克左右）。
5.口感粗糙的蔬菜纤维不高，芹菜和韭菜的纤维含量都只有1.4g/100g，而鲜豆类（毛豆、豌豆、豇豆）的纤维含量就高的多。
6.椰子油和可可油虽然都是植物油，但饱和性较强（可可油中有接近60%是饱和脂肪，而椰子油的饱和脂肪含量甚至可以达到85%）。
食物成分表是营养师最强大的工具和参考资料，但是大量而复杂的数据根本不方便查找，更别说记忆了。这么厚的食物成分表中有没有什么大家容易忽略但又有趣、使用的冷知识呢？
1.菠菜并不是草酸含量最高的食物，水芹、马齿苋草酸含量高于菠菜。
2.除了黄豆、肉汁、内脏、沙丁鱼，零食小鱼干也属于高嘌呤食物，是痛风患者的禁忌。
3.咖啡因的安全摄入量是每天不超过200mg。一杯咖啡中约含有咖啡因20mg，一杯茶水咖啡因含量为10mg，换言之，每日正常饮用咖啡和茶水不会导致咖啡因超标。
4.大豆异黄酮具有一定的生理活性，可以有效的预防更年期症状、预防乳腺癌；腐竹、大豆蛋白粉中含量最高（每百克100毫克左右）；豆面酱、豆汁、煮黄豆、黄豆芽、豆干、老豆腐当中含量较高（每百克40毫克左右）；豆浆、嫩豆腐中含量相对较少（每百克20毫克左右）。
5.口感粗糙的蔬菜纤维不高，芹菜和韭菜的纤维含量都只有1.4g/100g，而鲜豆类（毛豆、豌豆、豇豆）的纤维含量就高的多。
6.椰子油和可可油虽然都是植物油，但饱和性较强（可可油中有接近60%是饱和脂肪，而椰子油的饱和脂肪含量甚至可以达到85%）。