老虎刺分红老虎刺和白老虎刺两种，又名鸟不踏、红鸟不宿、红鸟不踏刺等，是五加科楤木属的小灌木。其嫩芽是一道口感好营养价值高的野菜。其根皮含有多种氨基酸和微量元素，民间常用红老虎刺的根皮作炖料或用根茎浸泡白酒食用，具有强身健体，补气安神、强精补肾、祛风除湿的作用。对慢性胃炎、胃溃疡、神经衰弱、肝炎、肾炎水肿、阳虚气弱、气虚无力、糖尿病等显著疗效。
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忽木
药膳基源：为五加科植物老虎刺的根及根皮。
性味归经：辛，平。入肺、肾、脾、胃经。
功 效：祛风除温，行气活血，消肿解毒、补气安神、强精滋肾、健胃利水。
一、嫩芽的营养价值：
●每100克的新鲜嫩芽中含有嫩芽的总皂甙含量2%，氨基酸含量26.3%。其中蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸含量高且丰富。叶含皂甙，其皂甙元是常春藤皂甙元。可水解成矢车菊素、木糖、半乳糖。
二、根皮的营养价值：
●老虎刺皮中总皂甙含量为8.8%，是人参的2.5倍。总氨基酸含量为5.11%，共含有15种氨基酸，有7种为人体必须氨基酸。内含的三萜皂甙为楤木皂甙A、B、C，尚含生物碱、香豆精，挥发油、鞣质等。该类皂甙水解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，对黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎，有较好的疗效。根含三萜烯糖甙和酊剂成分，有降血压、降血糖及抗放射的作用。其根皮浸白酒，长期服用可兴奋人体中枢神经、增进人的体力和智力活动功效。
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★传统食用方法：
1、老虎刺根皮鲜品三两或（干品二两）洗净，加猪前蹄一只或荚风肉半斤，水5大碗，用文火炖煮至3碗时冲米酒1两，加盖回锅煮3分钟即可食用汤和肉。
2、老虎刺根皮鲜品三两或（干品二两）洗净，水5大碗，用文火炖煮至3碗时加入土鸡蛋3只、米酒1两，加盖回锅煮3分钟即可食用汤和蛋。
药膳基源：为五加科植物老虎刺的根及根皮。
性味归经：辛，平。入肺、肾、脾、胃经。
功 效：祛风除温，行气活血，消肿解毒、补气安神、强精滋肾、健胃利水。
一、嫩芽的营养价值：
●每100克的新鲜嫩芽中含有嫩芽的总皂甙含量2%，氨基酸含量26.3%。其中蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸含量高且丰富。叶含皂甙，其皂甙元是常春藤皂甙元。可水解成矢车菊素、木糖、半乳糖。
二、根皮的营养价值：
●老虎刺皮中总皂甙含量为8.8%，是人参的2.5倍。总氨基酸含量为5.11%，共含有15种氨基酸，有7种为人体必须氨基酸。内含的三萜皂甙为楤木皂甙A、B、C，尚含生物碱、香豆精，挥发油、鞣质等。该类皂甙水解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，对黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎，有较好的疗效。根含三萜烯糖甙和酊剂成分，有降血压、降血糖及抗放射的作用。其根皮浸白酒，长期服用可兴奋人体中枢神经、增进人的体力和智力活动功效。
★传统食用方法：
1、老虎刺根皮鲜品三两或（干品二两）洗净，加猪前蹄一只或荚风肉半斤，水5大碗，用文火炖煮至3碗时冲米酒1两，加盖回锅煮3分钟即可食用汤和肉。
2、老虎刺根皮鲜品三两或（干品二两）洗净，水5大碗，用文火炖煮至3碗时加入土鸡蛋3只、米酒1两，加盖回锅煮3分钟即可食用汤和蛋。