新浪博客

仙子园（Clos des Fées）——鲁西荣（Roussillon）名声鹊起的伟大酒庄

2015-04-16 12:13阅读：241

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5361373402

仙子园（Clos <wbr>des <wbr>Fées）——鲁西荣（Roussillon）名声鹊起的伟大酒庄

Domeine Clos des Fees仙子庄近几年是Roussillon产区最名声鹊起的酒庄，它的“小西伯利亚”在法国的每瓶售价接近200欧，有人质疑何以能卖如此高价，有位酒评家妙语笑答，“小西伯利亚确实是极好的酒，如果不卖200欧，哪会有那么多人意识到它是这么好的酒？”
它的庄主Hervé Bizeul更是传奇人物，被封号为：鲁西荣振兴先锋，21岁的他就在全法青年最佳侍酒师大赛上夺得桂冠，他在巴黎开过餐厅，做过葡萄酒美食记者，今天的他似乎已经找到最适合他的工作，酿造属于他自己风格的葡萄酒。

仙子园 Clos de Fees
Le Clos des Fées 座落在一片广袤的灌木丛中，四周是干硬的石墙，看起来与明信片上的美丽风景毫无二致。园中所有的葡萄藤都是精挑细选之后的品种。这些葡萄藤由人工用锄在接近母岩的纯粘土环境中开垦种植，根系几乎深达石灰岩层，树干则弯曲盘绕在挺拔的橡树之上。几个世纪以来，一代
又一代的葡萄种植人借助手工或马匹将葡萄园内所有的石头都清理出去，并耐心码放起来，成为道道石墙。葡萄园种植人冗长而疲累的劳作使得他们完全忘记了时间的存在。 村子里面的老人说，即使在他们的最深远的记忆中，园里这些外表外表沧桑而遒劲曲折的葡萄藤也存在已久。葡萄园的远处是陡峭的深蓝色 Vingrau 悬崖，它的存在年代则更为久远，常年经受着西北风的考验；而相邻的比利牛斯山脚下，就是浪花四溅的地中海；如此美景不免令人遐想连篇：如果仙子们想在冬至时节选择一处聚会跳舞之所，那她们一定会想到这独特而风景奇妙的神秘之地吧。

邂逅仙子园——庄主寄语
出于本能，我毫不犹豫地选择了这片土地实践我对葡萄酒的挚爱深情。在做过侍酒师、餐馆老板、葡萄酒和美食作家之后，我终于到达了我人生的一个转折点。我需要亲手实践才能最终学习之前一直匮乏的深入理解：一段深色葡萄藤何以数年后能酝酿到令人难忘的琼浆玉液？
几块老藤的葡萄园，一把修枝剪、一把除草锄和一台二手的背负式喷雾器；这就是很多本地葡萄树种植者所使用的全部工具——大机器工业方法和技术在这里反而成为无用的累赘。这也就是我在1997 年那个阳光明媚的早晨开始葡萄种植生涯的全部家当。当时我没有资金，没有远大的目标——所有的仅仅是充斥在头脑中的一个又一个的梦想。
很快，我的皮肤晒黑而变得粗糙，手也割伤结了茧，身体变得僵硬而承受劳作之苦。现在我意识到：葡萄园中日常工作的真实和星光点缀的餐馆浪漫气氛实在是天壤之别。

鲁西雍-法国最有潜力的产区
鲁西雍是法国土壤地质条件最为多样化的产区之一，当地的酒农常常用富有艺术气息词语“palette”（调色板）来形容这里的风土多样。经过很多年的耕耘，如今的仙子酒庄已经拥有了7块葡萄园，共30公顷分散在15公里的范围里，出产红葡萄酒和白葡萄酒，每年的产量在10万瓶左右。最早用于酿酒的Vingrau葡萄园长于酿制浓郁而充满结构的葡萄酒，陈年后大放异彩。Tautavel葡萄园的酸性土壤比较适合慕合怀特（Mourvèdre）这个不容易种好的品种；Maury和 Opoul则分别是歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）的乐园；Lesquerde葡萄园的片麻岩和花岗岩让这里出品的西拉带着丰盛的香料味同时又呈现出石墨般的细腻风味；仙子酒庄最为出名的“小西伯利亚”（la Petite Sibérie）来自 Calce这片尤其特别的葡萄园，因一年有超过一半的时间经受来自西北的寒风吹袭而得名，石灰钙质底土之上是富含铁质的片岩和黑红色的云母片岩，产量极低。


酒款简介：
La Petite Sibérie 2010


独特的葡萄种植园 (约2.32公顷,只有一半产量用于酿制) ，位于东西向的突起地块的南部，以高布雷方式栽种黑海歌那的老藤。底部为石灰钙质土，上面为片岩和黑红色的云母片岩，含铁量很高。此葡萄种植地块一年中几乎有200天饱受来自西北的寒风，收成较晚。未经过滤装瓶，让人难忘的佳酿，并随着地点和场合不断变化，在杯中停驻数小时可以呈现不同的演变阶段，悠长的余味令人惊叹，单宁紧实但质感如丝绒。完全成熟可待10年，并可保存30年。
Le Clos des Fées 2010

选取位于钙质石灰岩的坡度老葡萄藤，均衡混合了西拉、穆怀德、海歌那和佳丽酿四种葡萄。
保留酵母陈化18个月，未经过滤。这款酒强劲浓缩，口味丰富，质感奶油般润滑但不失新鲜紧实。若您喜爱新酒并欣赏其力量，并在醒酒时小心掌握，可以在装瓶同年享用其丰富口感。装瓶后的次年该酒香气和口感会收敛；随着岁月陈酿渐趋精致，并在保留果香同时沉淀其更为成熟和微妙的特点，可以存放8-15年。

Vieilles Vignes 2012

选取有着50-100年树林的老藤：50%海歌那和LLadoner Pelut, 35% 佳丽酿, 15%西拉。土壤为钙质石灰岩, 大部分为坡度地形，PH值大于9。陈酿12月不经转桶，一部分酒经由传统水泥发酵槽陈化。调配后2个月进行澄清。一款天然浓郁的葡萄酒，但不过度，其丝滑的单宁可确保即饮的愉悦，但在瓶中三年后才慢慢展现其真正潜力。理想饮用时刻：5-10年。
Sorcières 2013

50 %西拉, 30 %海歌那, 20 %佳丽酿. 其中的海歌那与佳丽酿均选自40-80年的老藤，相对年轻的西拉树龄也有25年。产自钙质石灰岩, 采摘期的决策源自对果味的饱和以及酸度平衡的考虑，完全手工采摘。这是一款中等酒体但馥郁浓厚的葡萄酒，其充沛的果味、细致的单宁以及丝滑的口感都确保了饮用的愉悦体验。出品即可享用，若能等上2—3年则口味更佳


欢迎点击右上角按钮分享给朋友们一起看看...
关于我们
[有酒派］是由中国最专业团队打造的国际葡萄酒“直采平台”和“直购平台”，国内外一线精英为您带来最强性价比产品！ 感谢您支持“有酒派”，您的支持是我们的动力！ 分享有酒派，生活更愉快！
【联系我们】：
服务电话：4008 833 312
地 址：广东省广州市海珠区革新路富泽一街一号83
微信服务号：Qi269094390
马上成为金会员享受返现，再送20元电子现金！ → →→ → → → 【注册】

留言板

下载客户端体验更佳，还能发布图片和表情~

亿万博主正在被热评！
999+

给此博文留言吧！ 有机会上热评榜！ 攒金币兑换礼品！

好的评论会让人崇拜发布评论

关注

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享