荞麦与苦荞麦同属蓼科双子叶植物。三角形的荞麦仁每个边都是平直的，苦荞麦仁的每个边都是锯齿形的；荞麦的胚乳色泽发白，苦荞麦的胚乳呈黄绿色；荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品口感发苦，初次食用的人较难接受。
苦荞麦又名野荞麦、子夜花，因其在午夜开花而得名。学名鞑靼荞麦。苦荞麦耐瘠薄，多生长在高寒山区，虽然籽粒可供食用，但因其口味苦，很长时间人们不愿意种植。它在世界上主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西。
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荞麦与苦荞麦同属蓼科双子叶植物。三角形的荞麦仁每个边都是平直的，苦荞麦仁的每个边都是锯齿形的；荞麦的胚乳色泽发白，苦荞麦的胚乳呈黄绿色；荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品口感发苦，初次食用的人较难接受。
苦荞麦又名野荞麦、子夜花，因其在午夜开花而得名。学名鞑靼荞麦。苦荞麦耐瘠薄，多生长在高寒山区，虽然籽粒可供食用，但因其口味苦，很长时间人们不愿意种植。它在世界上主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西。
《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。
苦荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
苦荞籽油是把苦荞麦胚芽经超临界二氧化碳萃取出的一种不可多得的纯天然高营养油脂，具有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
苦荞籽油含有丰富的维生素B2、维生素P、维生素E等，维生素P有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。苦荞籽油含有生物类黄酮，主要成分是芦丁，即维生素P。主要功效是软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。
苦荞籽油含有钙、磷、铁、铜、锌、镁、钾和微量元素硒等以及18种天然氨基酸。
苦荞籽油是一种不可多得的纯天然、高营养植物精油。具有苦荞麦籽油独有的气味和滋味。气味清香，口味清醇，色泽呈黄色微绿，具有天然纯净，耐寒稀少，感受清高的品质，调节高血压、高血糖、高血脂效果显著，清血液、清毒素、清自由基的特点。
每100克苦荞麦籽油含维生素E≥100毫克，亚油酸≥67%，油酸≥21%，硬脂酸≥4%，棕榈酸≥7%。苦荞籽油中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，而体内不能合成。对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质二羟基顺式肉桂酸，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
苦荞油中含有大量的不饱和脂肪酸油酸、油酸、亚油酸，有利于人体健康。二氧化碳超临界萃取技术，最大程度保留了产品的生物活性成分，纯度高。可降低血脂，改善血液黏稠度，软化血管。适合追求身体健康的人群；追求清高品味的人群；适合有“高血糖、高血脂、高血压”及其倾向的人群、高危人群；有偏食习惯的人群；经常静坐在办公室的人群；经常处于精神紧张状况的脑力劳动者；严重肥胖者；常乘坐和驾驶汽车的人士；妇女妊娠高血压者；饮酒过量的人士；习惯性便秘者；经常在饭店用餐的人群。
只是我们目前基于急功近利的心态，为止对苦荞麦籽油的研究、认识还很不够，网上都是同一篇文章大家互相抄来抄去，也不管懂与不懂，更没有人亲眼见过。真正了解的人又不敢写，怕被更多的人抄了去。
总的来说，苦荞麦籽油是个好东西，它不是保健品，更不是药，却有着卓越的营养保健价值和非凡的辅助食疗功效。苦荞籽油是大自然奉献给人类的特殊礼物，是人类健康的保障。