江西煌上煌酱鸭
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每次去江西，我都要带回来两只煌上煌酱鸭，不光我爱吃，老伴儿、孩子们也都爱吃。它的味道全身一致，无论是皮肉还是头脖爪，也无论是表皮还是内里。这还不算，骨头都是酥软的。辣味的就更好吃。头一次在南昌还是买了礼盒的带回家，以后就直接卖塑料袋简装的20多元一斤，一只40多元，全省价格都一样，不管你是在赣州还是在抚州。这也树立了煌上煌的品牌。现在煌上煌产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列一百多个品种，具有鲜、香、辣、酥的特点，是大众消费者首选佳品。产品先后荣获全国名优食品博览会金奖、中国国际食品博览会国际名牌、中国国际农业博览会名牌、中国食品协会名牌、中国放心肉类食品信誉品牌、中国名优产品、中国名牌食品等多项殊荣，并曾列入中央电视台上榜品牌，是中国食品工业协会推荐产品。
相传，南昌煌上煌酱鸭最初只是一个民间的普通鸭子。相传乾隆一生七下江南，有次船经过江南水乡古镇，突闻一股奇香扑鼻，上岸沿香寻访，见一草屋内叔侄二人正专心吹火下料。锅中鸭子，只只清亮，勿需细品，其香酥滋味已入五脏六腑，乾隆不禁拍手叫绝。
有了皇帝的赞赏，鸭子也就成了皇禽。“皇禽牌”酱鸭因在“选料、配料、工艺、口味”四个关键地方与众不同，被誉为“全国第一家独特酱鸭”。酱鸭、麻酥鸭、鸭翅、鸭掌通过中国绿色食品认证中心认证，获得绿色食品标志使用权。“皇禽”注册商标被评为江西省名牌商标。
皇禽是传说，有没有历史记载我不清楚。但是江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，以畜禽肉制品加工为主的企业，却是事实，创始人是徐桂芬女士。
煌上煌酱鸭要加入30多种中药，经过几十道工序、约20个小时才能制成。第一批煌上煌酱鸭做出来后，徐桂芬把1000多斤酱鸭切成小块，分放在10几个大脸盆中，在南昌的闹市区和一些大街小巷分送给过往行人免费品尝，并要他们提意见。徐桂芬根据反馈的情况，改进酱鸭的口味，通过不断的尝试，终于调制出了具有独特风味的煌上煌酱鸭。
从1994年开始，慕名来购买煌上煌酱鸭的人越来越多，在节假日的前夕，买酱鸭的顾客甚至排队排到了马路中间。酱鸭的热销也带动了店内其他卤菜的销售，煌上煌烤禽社开始加速发展。为扩大规模，徐桂芬陆续在南昌市开设了几家煌上煌烤禽分社。随后，煌上煌的烤卤熟食进入江西全省，目前在全国许多城市也有了地道南昌口味的煌上煌酱鸭。10多年前在六里桥京都信苑饭店门前，也有分店，可惜好景不长。可是美味常在。如今就更方便了，可以网购。