曲江烤鸭味美价廉
去年年底去了一趟个旧，到昆明来回乘车路过建水，主人都带我们到建水吃饭，为的就是让我们这几位北京客人尝尝建水烤鸭。
说起建水的曲江烤鸭，闻名遐迩风味独特，据说迄今已有一百多年的历史了。建水一带盛产麻鸭，当地盛行用麻鸭制作烤鸭。和全国其它地方不同的是，曲江烤鸭是用土炉烤制而成的。这种烤炉上小下大，呈圆形，全部用农村盖房的土坯砌成。土炉上面开一个口，下面也开一个口，烤时先用松毛把炉子烧红，然后把鸭子挂进去就可以烤制了。不过今天的炉子外面还有一层镀锌铁皮，样子显得干净多了。
曲江烤鸭具有色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻等特点，原来吃时再配以用精盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻、面酱、葱花、香菜以及烤鸭时滴下的油汁调成的调料，当地
去年年底去了一趟个旧，到昆明来回乘车路过建水，主人都带我们到建水吃饭，为的就是让我们这几位北京客人尝尝建水烤鸭。
说起建水的曲江烤鸭，闻名遐迩风味独特，据说迄今已有一百多年的历史了。建水一带盛产麻鸭，当地盛行用麻鸭制作烤鸭。和全国其它地方不同的是，曲江烤鸭是用土炉烤制而成的。这种烤炉上小下大，呈圆形，全部用农村盖房的土坯砌成。土炉上面开一个口，下面也开一个口，烤时先用松毛把炉子烧红，然后把鸭子挂进去就可以烤制了。不过今天的炉子外面还有一层镀锌铁皮，样子显得干净多了。
曲江烤鸭具有色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻等特点，原来吃时再配以用精盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻、面酱、葱花、香菜以及烤鸭时滴下的油汁调成的调料，当地