我国的名贵小米（十三）坻坞贡米
2020-03-02 17:01阅读：
我国的名贵小米（十三）坻坞贡米
坻坞贡米产于河南省渑池县仁村乡南坻坞村，这里十里长川，水源丰富、土地肥沃，土质特异，养分独特，四面环山，自然资源独特，空气清新无污染，高海拔昼夜温差大，土壤和气候条件非常适合谷物生长。所产小米天然金黄、香味悠长、米油丰富、保健功能极强。
小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后就是小米，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。谷子原产中国，大约有八千多年的栽培历史。在仰韶文化班村遗址中，就发现了距今已有五千余年炭粟，因此渑池被认为华夏谷物的种植发源地。渑池作为仰韶文化发
源地所生产的小米历史上曾做为朝廷的贡品，所以俗称“仰韶贡米”，又因主产区位于仁村乡坻坞一带又称“坻坞贡米”、“坻坞谷米”。
坻坞谷子种植历史悠久，所产小米色黄如金、入口甘甜、清香纯正，其汤纹可揭数层而不尽。因此素有“坻坞米粮川，小米似仙丹”之说。渑池县的坻坞小米，营养价值丰富，熬成粥有“代参汤”之美称。
据历史记载：唐王朝贞元十六年（800），五品粮官续之仁将坻坞小米献于皇上，御厨把熬制的小米粥用洁白的玉碗呈与唐德宗品尝时，皇上竟不敢相信如此美味佳肴，是由小米熬制而成。那金灿灿的光泽，黏糊糊的口感，绵悠悠的香味，使唐德宗产生了浓厚的兴趣。更令他称奇的是，粥面上还结了三层透明的米纹，用牙箸一挑，发现竟是由多层纹膜重叠而成的。每一层都薄如蝉翼，在宫灯的映射下，闪耀着七彩光芒。德宗不禁惊叹：天下竟有如此神谷奇米，足见我大唐物之繁盛矣，食后惊呼：“真乃神米也”！于是，皇上特诏粮官续之仁，详询由来后，诏令凡以后熬制米粥，皆用“坻坞谷米”，遂钦赐坻坞谷米“金米列贡”，并赐御匾“敕赐义民”。自此，坻坞贡米闻名遐迩，从而为列朝列代的贡米。
仰韶贡米产于韶山脚下，涧河之滨。色黄如金，入口甘醇。坻坞群山环抱，土质特异，涧河纵横，空气新鲜。《本草纲目》记载小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”中医认为小米味甘、咸、性凉，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。仰韶贡米颗粒饱满，色黄如金，米油丰富，黏糊性强，更具滋阴养血功能，有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，入口甘醇，清香宜人，回味悠长。
坻坞贡米具有补中益气、解热、润肤之功效。加少量绿豆、竹叶同煮，味道更加。为何好吃？那是因为这里的特殊谷种、特殊的土质水质和山区特殊的气候。坻坞是一个山村，这里有十里河川，海拔在600米以上，光照充足，昼夜温差大，非常适宜谷子生长。这里生产的小米含有丰富的脂肪，为大米8倍，且主要为不饱和度脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的6倍；膳食纤维含量丰富，为大米的5.2倍。
坻坞贡米外在感官特征是米颗粒圆大，色泽金黄，粒度整齐、均匀，熬粥时糊化速度快，米汁香稠，口味醇香粘糯爽口，米油丰富，汤纹可揭数层，一般小米做成米饭盛碗凉后，饭与碗明显分离，仰韶贡米不会分离，食用之满口溢香。谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。仰韶贡米用途广泛，可以煮饭、吃糕、酿酒等。随着仰韶文化的发掘，渑池人民就把仁村和洪阳两乡镇生产的小米又给俗称为“仰韶贡米”了。仰韶贡米地域保护范围包括渑池县仁村和洪阳两乡镇的南坻坞、北坻坞等二十五个行政村。谷子年栽培面积333公顷左右，年产量在1000吨以上
渑池成立了坻坞贡米专业合作社，打响了“坻坞贡米”的品牌之战。2010年仰韶贡米获得农业部农产品地理标志认证，2012年获得“中原贡品”认证，贡米的种植面积也由最早的几十亩，发展到现在的5000多亩，带动了周边400多户农户靠种植坻坞贡米致富。
2018年在农业农村部公布的前六批全国一村一品示范村镇监测合格和第八批示范村镇名单中，“坻坞贡米”榜上有名。
