老北京的故事（八七四）面茶
面茶自清代或更早便开始流行，吃法也比现今考究许多。清代袁枚在《随园食单》早有对面茶有载。当代小说家、被誉为京派作家的代表人物汪曾祺在《食事》里也写到过面茶，最生动的是他写到的面茶吃法：“
面茶自清代或更早便开始流行，吃法也比现今考究许多。清代袁枚在《随园食单》早有对面茶有载。当代小说家、被誉为京派作家的代表人物汪曾祺在《食事》里也写到过面茶，最生动的是他写到的面茶吃法：“
新浪博客
盛满一碗，撒芝麻盐，以手托碗，转着圈儿喝。”
面茶是一种老北京特色传统风味小吃。是由糜子面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，再撒上花椒盐。解放前和解放初期，芝麻酱是用香油调稀了，再用筷子蘸上，撒在面茶表面，形成无数菱形小格，像网子一样。这是个技术活儿，不是谁都可以做的。
到了六十年代初，就改用一个罐头盒，底上扎满了小眼儿，把调稀了的芝麻酱装进去，在面茶上来回一撒，也是菱形小格。到了七十年代，更省事了，直接把调稀了的芝麻酱泼在面茶上就行了。现在已经没有人能用两只筷子撒网格了。撒完芝麻酱，还要再撒点儿花椒盐。
六十年代许多小吃店不再用糜子面做面茶了，而是用细玉米面熬粥，便宜、好找。
面茶是一种老北京特色传统风味小吃。是由糜子面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，再撒上花椒盐。解放前和解放初期，芝麻酱是用香油调稀了，再用筷子蘸上，撒在面茶表面，形成无数菱形小格，像网子一样。这是个技术活儿，不是谁都可以做的。
到了六十年代初，就改用一个罐头盒，底上扎满了小眼儿，把调稀了的芝麻酱装进去，在面茶上来回一撒，也是菱形小格。到了七十年代，更省事了，直接把调稀了的芝麻酱泼在面茶上就行了。现在已经没有人能用两只筷子撒网格了。撒完芝麻酱，还要再撒点儿花椒盐。
六十年代许多小吃店不再用糜子面做面茶了，而是用细玉米面熬粥，便宜、好找。