老北京的故事（九五二）来今雨轩
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原来的来今雨轩茶社在公园内坛墙东南角外，黑筒瓦歇山卷棚屋面，坐北朝南，建筑面积481平方米，厅前平台周围砌矮花墙，中间独置一座太湖石。厅后西侧堆叠山石，为广东刘姓老人堆砌。目前这些均得以保留。茶社门上的匾额“来今雨轩”是民国时期文人出身的总统徐世昌手笔，指所识朋友欢聚一堂之意。门前曾有楹联：“三篇陆羽经 七度卢仝碗”；和茶社很是贴切。现在原来的匾额和楹联都已不见，楹联变成：“莫放春秋佳日过 最难风雨故人来”。
来今雨轩的名字来源于一段典故：唐朝诗人杜甫在京城长安闲居时，曾受到唐玄宗的赏识。这时，一些人看到杜甫得官有望，便都争着和他交朋友，不料杜甫并没做官，而日渐穷困，这些新结识的朋友就再也不和他交往了。天宝十年（751）秋，一个阴雨连绵的季节，诗人贫病交迫，这时却有一个姓魏的朋友冒雨来访，这使杜甫很受感动，作《秋述》诗一首表示谢意。诗前有小序：“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及塌，常时车马之客，旧雨来，今雨不来……”。表达了交朋友应重在友谊。从此“旧雨”、“今雨”就成为了老朋友、新朋友的代称。
来今雨轩是民国时期一些社会名流，大学教授，鸿儒名医，常来聚会。消费不低。
1990年，来今雨轩饭庄从原址迁入杏花村新址，并把茶社改为饭庄。上世纪80年代后期，在中山公园西侧新建浓郁的仿古建筑，主楼二层，坐西朝东，饭庄前有假山、小桥、喷泉、瀑布、游廊、花木点缀，相互映衬，几株海棠树郁郁葱葱。沿着叠翠廊拾阶而上，向远处眺望，古树苍苍，满目清翠。海棠花盛开时，漫步庭院中，清风吹拂，点点海棠花瓣似风如雪般轻轻飞扬着。仍名来今雨轩，饭庄面积也大了许多，主营红楼宴；许多人久仰来今雨轩大名，到中山公园访古，以为中山公园西侧的来今雨轩饭庄就是当年名流聚会的地方，非耶。
2011年春节，关闭一年有余了，餐馆员工全部被买断工龄。
2021年4月东边的来今雨轩茶社重张试营业，兼营冬菜包子和茶点，东侧小门专买冬菜包子。
2020年6月，饭庄的营业额下滑，疫情期间，自然没人吃饭，更何况原本就是为小众服务的。冬菜包子还有，在东边的茶社销售。来今雨轩饭庄外表的格局并没有变，牌匾上的“来今雨轩”仍清晰可见，没有分出茶社和饭庄。
来今雨轩饭庄以优越的地理位置，优美的就餐环境，厚重的历史文化底蕴，在今天众多酒楼餐馆中独树一帜。来今雨轩以其丰盛的美味佳肴，民族传统的特色服务和深邃渊源的中国饮食，接待过来自世界各地的官员、学员、旅游者，创出了百年老店的著名品牌。
作为国家一级饭庄，来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主。红楼肴馔于1983年和1987年两次经国内著名红学家鉴定，获科技进步奖。
当初，来今雨轩由原“西黔阳”饭店的特级技师高连元师傅主理。在制作川贵菜肴时，为了让北方客人接受，在麻辣程度上进行改进，形成了独特的风格，其中有名的是“干烧活鱼”，当时一些讲究的食客要吃“干烧活鱼”必到来今雨轩。同时来今雨轩饭庄十分注重对传统风味的继承，冬菜包子已有六十余年的历史。冬菜包子用炒熟的瘦肉末和四川冬菜为馅，加过少许糖的面粉做皮，人工提褶，高桩造型。褶子均匀、造型美观，二十六个左右褶子，足见功夫之深。口味咸中带甜，回味无穷。
红楼莱集中了红菜的特点：每道菜都要有出典；菜的风味上与淮扬菜相似，清淡爽口，甜而不腻；选料精细；做工考究，造型美观；有丰富的营养价值。
红楼宴包括红楼大宴、红楼盛宴、红楼家宴、红楼生日宴、季节宴五种，每道菜都有出处，都是色香味形俱佳，所有调料中不加味素。
在这里吃饭，先用铜盆净手，菜上来再听介绍这道菜出自《红楼梦》的哪一回，什么人物吃过，连带文化也温习了一番。
红楼菜最有代表性的是茄鲞（xing）。“鲞”是指剖开凉干的腊鱼，有记载：春秋时王应鳞在《困学纪闻》中写到：“阖闾思海鱼而难于生致，制成鱼盐渍而干之，故名为鲞。”茄鲞出自《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”。王熙凤做了详细的说明：茄子包了皮，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切了，用鸡汤偎干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严……。现在茄鲞不会像王熙凤讲的那样，做法上有些创新，但工序之多，做工之细保留下来了。茄子性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等功效，含多种维生素。整道菜味道咸鲜，浓郁的糟香，色泽光亮鲜艳。
还根据《红楼梦》的典故开发了许多精美菜肴，如银耳鸽蛋、扒驼掌、鸡丝蒿子杆、鸡皮虾丸汤等。我曾有幸在这里吃过一道“红烧驼峰”，美味可口，十分难得。
广大游客更喜欢在西边的来今雨轩门前戏水观赏拍照，走进去用餐的毕竟只是极少数。