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不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版

2019-11-14 18:19阅读:
普洱生茶,一直是个尴尬的话题。其主要原因有二:
一者,真正的老茶实在是越陈越香,却一片难求,甚至一泡难求。一片新茶变成口感丰富的老生茶,需要原料、工艺、仓储、时间等,诸多因缘,一缘不具,则前功尽弃。
二者,新的生茶扑朔迷离,雾里看花。杂纯、山头、古树、单株、高杆、藤条......眼花缭乱。即便是真材实料,价格昂贵不说,口感醇和者,恐其将来无转化空间,怕越陈越差;口感刚烈者,又厌其苦涩,当年难以下咽。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
莲心在新年刚过之际,对今年定制茶便开始了新的备料。较往年略有丰富。除了莲心常规的定制白茶之外,今年新增两款普洱,一生一熟,0582与0592。
周老2019年曾言,由于身体原因今年的0582与0592将成为其收官之作,周老在品评过的大量老树原料后,以数十年制茶之经验,精选勐库十八寨之大雪山春茶为原料,用数年前蒋凤才大师发酵之老树熟散,精心拼制出了经典的熟茶传世之作----0592紫天饼纪念版。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版


蒙周老厚爱,占近水楼台之利,得赠第一批0592小样,让莲心茶友得以先尝为快,并在今年3月完成了0592的定版及发行,且得到了全国茶友们的热捧,一时间,一茶难求。不到一月,数吨茶被抢购一空,单片价格竟被炒至2000多元,可谓好评如潮。无论是茶友还是业界同行,一致认为,0592紫天饼纪念版,将来必是普洱熟茶标杆之作。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
正如昌金强先生所述,早期紫天并非单为熟饼8592,而是8582和8592并存,自2005年始制0582、0592后,周老便开始用此成例。


2009年,0582为天字,0592无天字
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
2011年,无0582,仅有熟普0592,且有“天”字
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
在今年0592紫天饼面市之后,全国茶友们无不期待其姊妹篇0582紫天饼,希望能同圆天字梦。为此,莲心馆主也一直与周老保持着紧密联系。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
先生对茶是执着的,认真的,绝不将就。直到8月6日,才收到先生寄出小样的消息。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
终于,在桂花飘香之际,收到了周老寄来的0582小样,莲心团队经过认真的冲泡审评之后,馆主及时将结果和建议呈报周老先生,并得到了先生的一致认同。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
在周老和蒋凤才大师半个月的反复试验及精心调整下,既保留了原方案中山头风格,也考虑了未来转化的空间。至此,0582的整个拼配及制作方案终于定版诞生。2019年先生收官之作紫天饼纪念版之熟普、青饼圆满完成。


0582紫天饼纪念版品依然可以用以下几点诠释:
【系出名门】此0582“紫天饼纪念版”与其姊妹篇一样,同是南天公司周勇先生的收官之作。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
【传承有序】前身就是8582,赫赫有名的“紫天饼”。在以8582为原型、历年0582为经验的基础上精心拼配而成。
如今一片80年代的8592的天字饼,价格已经在十余万元之巨,连所谓1996年的8582,价格已达7万元!
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而江湖上一片号称1987年的8582,价格已是十数万元,与著名的88青并称80年代中期茶青饼中的双雄,成为普洱茶江湖中的传奇故事。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
当然,周老亲自监制的首批0582,自然为了普洱茶界难得一见的珍品。 此片经周老先生签名的0582,已经作为莲心珍藏品予以收藏。
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【精选原料】众所周知,在勐库十八寨中,冰岛、昔归等名山头的古树茶,在目前的市场上早已是茶客们炙手可热的圣品,本次0582紫天饼纪念版,选料便是以勐库十八寨之大雪山古树春茶为原料。茶样送深圳一位茶友品鉴后如是评价:
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
资深茶友一开汤便知其门道,茶之品质从此亦可见一斑。


【匠心独运】最值得一提的是本次拼配手法:本次拼配是周老在传统8582与0582之基础上,集数十年制作普洱青饼之拼配经验,精选勐库十八寨之大雪山古树春茶为原料,以跨年份拼配手法(据周老先生介绍,用料以2013、2014、两个年度春料为主,加入少量2019年新茶,具体比例因涉及商业秘密,恕不详告),既保留了古树纯料山头风格之韵味,又增加了茶品滋味的层次感,同时解决了纯料茶口感单一、陈化后风味淡化的诸多问题。
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周老在指导大家品鉴茶品时介绍说:“往年做青饼,主要考虑的是二十年以后口感的思路,这对于当年需要品饮来说,是一个障碍。如果换成现在来做,不仅要考虑将来存放后的口感,也要满足当年就能好喝的需求。



不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
【名师细作】勐库发酵大师蒋凤才亲自选料、何文佳精心制作。
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
茶饼详细介绍如下

【外形·包装】

与0592一样,饼重依然是400克,棉纸印制唛号“0582”、“紫天饼纪念版”,加印“天”字印章一枚,另有介绍文字若干,下为“原香港南天贸易公司周勇监制”。


不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
一桶7片,笋壳包成,烙有南天紫天饼纪念版0582印记
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外面以竹篓包装后再套编织带,每件42片,更便于物流转运
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不负未来不负新---2019年0582紫天饼纪念版
【外形·饼型】
19.5厘米直径的饼面,圆润厚实、厚薄一致,压制模纹清晰,表里一致。内飞不是普通纸质印刷品,特别以大叶种脱干鲜叶一片压制,叶片贯穿饼面,上烙印“南天”二字,寓意深刻,匠心独运
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背面饼窝为不规则凹坑,典型的石磨压制特征。

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