芦荟的营养价值

2016-06-16 13:49阅读：

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芦荟的营养价值

芦荟的营养价值

芦荟（Aloe)属于单子叶植物纲、百合科，是一种多年生、常绿多肉类植物。它起源于非洲大陆，品种至少有300种以上。埃及人在6000年前就把芦荟作为法老的殉葬品，在埃及它被称为“不朽的植物”。芦荟传入中国仅有几百年，中国的芦荟一般分为两类：中华芦荟和元江芦荟，主要分布在福建、台湾、广东、广西、四川和云南等地。

芦荟的营养成分

每百克芦荟含有热量33kcal，蛋白质1.5g、脂肪0.12g、碳水化合物4.9g，膳食纤维5.6g，含有维生素A（ 280mg）、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素E等,还含有十几种矿物质：钙、磷、钠、铁、锌、锰、硅、铝、镁、银、锶、锗等。
芦荟含有丰富的精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等19种氨基酸。芦荟的新鲜叶汁中有人体必需的8种必需氨基酸，芦荟中的天冬氨酸、丝氨酸有利于皮肤新陈代谢，阻止阳光中紫外线对表皮的伤害和氧化，促使表皮细胞还原，提高人

体抗辐射能力。

芦荟的保健功效

芦荟是一种集医药、美容、保健、食品和观赏一身的纯天然绿色植物，它对人体皮肤具有良好的营养滋润作用，而且刺激性少，用后舒适，对皮肤粗糙、面部皱纹、疤痕、雀斑、痤疮等均有一定疗效。芦荟还可以治疗轻度的创伤、挫伤、皮肤龟裂等，被称为“植物医生”。
芦荟中所含植物化学物质较多，有着不同的功效：
◎ 芦荟中的酚类、芦荟素、芦荟酊、有机酸等成分，对某些细菌、真菌、病毒有一定杀灭作用。
◎ 芦荟中含有多种糖类和维生素，对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。芦荟中的胶质能使皮肤细胞收缩、紧致肌肤、锁住水分，增加皮肤弹性、减少皱纹。
◎ 芦荟中的糖类物质还能提高机体免疫力，有抗衰老、抗过敏、利尿作用。

芦荟在食品中的应用

◎ 饮料
芦荟常用于清凉饮料中，颗粒口感脆爽、具有独特的气味、酸甜适口。
◎ 酒
芦荟汁可以跟白酒和啤酒进行勾兑，制成营养丰富、风味独特的芦荟香型酒，并且具有芦荟的保健、美容功效。
◎ 糖果
芦荟与变性淀粉、明胶、果胶、甜味剂等制成各种芦荟硬糖、凝胶糖、果冻等休闲保健食品。芦荟口香糖还具有杀菌、消炎、止痛及调节胃肠功能的作用。
◎ 餐饮业
芦荟可以加入菜肴当中，例如：番茄块拌芦荟丝、银杏芦荟、香菇素芦荟、猪肝芦荟夹片等，还可以加入酱菜、甜点、果酱当中，有消暑清热、解毒保健功效。

芦荟的使用禁忌

◎ 避免芦荟鲜汁的过敏反应
有些人的皮肤敏感，外用新鲜芦荟叶后，皮肤发痒或出现红色小疹斑点。所以使用芦荟鲜叶，要用冷开水稀释后使用。如有过敏现象可用温水冲洗，不要用手去抓，以免造成新的感染。
◎ 注意口服芦荟产品的风险性
例如：芦荟乳胶有通便作用，但容易刺激肠道、使得肠道细胞中的钾流失。如果长期口服芦荟乳胶，有可能导致肾脏受损、血尿、低钾以及肌肉无力等症状。特别是孕妇和哺乳妇女，有导致流产、出生缺陷的风险，儿童服用更容易出现腹痛和腹泻。
此外，有糖尿病、肾病、肠道疾病以及痔核的人，也应该避免口服芦荟产品，可能影响药物作用或者让症状恶化。

参考资料：
《芦荟的营养价值及其在食品工业中的应用》徐同成王文亮等
中国食物与营养 2011年，17（10）：38-40
《芦荟的营养价值》农牧产品开发 1999年第1期

国家二级公共营养师
首都保健营养美食学会高级会员
北京营养师俱乐部营养讲师
陈卫华

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