每个兰州拉面馆都能点的这道菜，
其实自己动手做也很赞。
FOOD & COOK
周末就想好好下厨 之
新疆大盘鸡
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每个兰州拉面馆都能点的这道菜，
其实自己动手做也很赞。
FOOD & COOK
周末就想好好下厨 之
新疆大盘鸡
【食材】
主料
三黄鸡
土豆
洋葱
青椒
皮带面
大葱
生姜
大蒜
调料
桂皮
八角
花椒
干辣椒皮
豆瓣酱
酱油
醋
盐
糖
水
【做法】
步骤一
材料备齐后，葱姜切片，大蒜切段，洋葱、
土豆、青椒切块，三黄鸡去头去脚斩件备用；
步骤二
炒锅入油烧热，加适量白糖翻搅至白糖融化，
倒入鸡块翻炒上色；
步骤三
炒至金黄色的鸡块放入姜蒜、少许醋炒匀，
接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、
豆瓣酱炒匀后倒入热水没过食材；
步骤四
大火煮开后，放入土豆转小火焖煮20分钟；
步骤五
待土豆焖熟后，加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段；
步骤六
待所有材料翻炒均匀后，再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了。
吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面，鸡肉盛在上面，
新疆大盘鸡就完成了。
小提示
1、辣度可根据个人喜好调整；
2、扯皮面可以买现成的宽面替代。
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