葡萄酒的身价除了葡萄品种和产地环境影响以外，最具影响价值的原因是一款葡萄酒中所含有白藜芦醇的量，白藜芦醇含量越高的红葡萄酒价值越高，而活性白藜芦醇
——反式白藜芦醇只有在稳定的低温长期发酵环境中活性才会更稳定，含量才会更高。
白藜芦醇是一种在葡萄皮和葡萄藤中自然滋生的化合物，是一种抗氧化剂，自然界中白藜芦醇形态为顺式，以反式白藜芦醇活性高而更易于人体吸收利用，反式白藜芦醇在以红葡萄低温发酵的红酒中含量较高。
白藜芦醇对人体的营养作用体现在以下几个方面：
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——反式白藜芦醇只有在稳定的低温长期发酵环境中活性才会更稳定，含量才会更高。
白藜芦醇是一种在葡萄皮和葡萄藤中自然滋生的化合物，是一种抗氧化剂，自然界中白藜芦醇形态为顺式，以反式白藜芦醇活性高而更易于人体吸收利用，反式白藜芦醇在以红葡萄低温发酵的红酒中含量较高。
白藜芦醇对人体的营养作用体现在以下几个方面：
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