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农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究  结题报告

2016-11-28 20:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5617186124

农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究
结题报告
云岩镇中心幼儿园 杨彩霞
一、课题研究的背景和意义：
幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响孩子今后一生的发展。孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。​ ​ ​
在日常生活中我们发现，幼儿的饮食习
惯很不乐观。如饭前不洗手、挑食、偏食，进餐姿势不良等。究其原因，我们是一所农村幼儿园，大部分幼儿来自农村，家长用在培养幼儿自理生活能力上的时间很少，特别是在“重智轻能”现象的影响下，家长的精力无外乎都放在开发幼儿智力上，久而久之，使幼儿养成了许多不良的习惯。其中“不良的饮食习惯”尤为突出。由此可见，幼儿的不良饮食习惯已成普遍现象，越来越严重的危害着幼儿的身心健康与发展。 ​​​
通过对《农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究》这一课题，使我们知道良好饮食习惯的养成，对幼儿身心的健康、知识的获得、能力的培养、品德的陶冶、个性的形成都是至关重要的。对幼儿的影响是根深蒂固的，将伴随幼儿的一生，使幼儿终身受益。所以我们必须重视。 二、课题提出的理论依据： ​
《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿健康放在工作位。”其在健康领域目标第二条中也明确表述：生活、卫生习惯良好，有基本的自理能力。在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活能力。” ​
三、课题的界定。
良好的饮食习惯：是有规律的、整洁卫生的；独立的、不妨碍他人的；有利于个人发展和社会文明的习惯。这种良好的习惯是通过有目的、有计划的练习而形成的，它可以使幼儿对社会生活有更好的适应行为。 ​
本课题主要研究幼儿日常生活饮食习惯的培养及方法。 ​
四、课题研究的目标。 ​
1.通过本课题的理论研究和实践探索,确定幼儿饮食习惯的培养目标，能够形成一套适合幼儿身心发展规律，培养幼儿饮食习惯的具体策略，以指导和带动幼儿今后的保教工作。 2、通过本课题的理论和实践研究，使教师进一步转变观念，提自身业务水平，改进教育方法，更好的贯彻落实《幼儿园教育指导纲要》及《3---6岁儿童学习与发展指南》,使幼儿健康快乐的成长。
五、课题研究的主要内容： ​
1.幼儿吃饭要养成一定的规律，要定时定量，不挑食、不偏食、细嚼慢咽、吃饭不说话。
2.要给幼儿养成喝水的习惯，尽量不要给幼儿吃零食快餐、喝饮料。这些不仅对身体不好，甚至有些幼儿只爱吃零食，喝饮料，不吃饭。这些是导致幼儿厌食的直接原因。
3.多给幼儿吃水果，蔬菜。水果蔬菜含有丰富的营养，还对皮肤有好处。可以榨些蔬菜汁水果汁给幼儿喝，相信幼儿一定爱喝。
4.尽早让幼儿自己动手吃饭。这样不仅能增加幼儿的自主性，还有助于开发幼儿智力。
5.教会幼儿讲卫生，做到饭前洗手，饭后漱口。
6.家长应注重言传身教，做出表率。
六、课题研究的主要方法：
1．调查研究法：结合每学年幼儿的教育目标，设计调查表，由家长和教师根据幼儿在家在园的表现给予评分，调查了解幼儿日常饮食习惯养成的状况。
2.榜样示范法：根据孩子“爱表扬”的特点，用情绪感染他们，为他们树立榜样。
3．观察记录法：对幼儿进行观察，并作观察记录。
4．文献资料法：查阅收集资料，为课题研究寻找有效的方法与途径，提供理论依据，为课题实施奠定基础。
5.经验总结法：在研究的过程中，不断总结经验，使幼儿在良好饮食习惯上有一个良好的开端。
七、课题研究的过程：
（一）课题研究准备阶段：（2016年4月-2016年5月）
确定研究内容、制定研究方案。查找理论文献，搜集有关资料。学习相关理论知识，深入调查幼儿日常的饮食习惯，为全面推进《农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究》这一课题的研究做好各方面的准备工作。
（二）课题研究实施阶段：（2016年6月-2016年10月）
2016年6月：
搜集有关资料，进行理论学习。完成了学习心得。
2016年7月：
设计调查问卷，详细分析研究。并撰写一份“农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究调查问卷分析报告”。
2016年9月：
开展案例研究，结合相关的课题研究案例写出研究心得。
具体工作：
1、通过日常观察，了解幼儿的饮食习惯。
2、与每个活动班的教师进行沟通，了解本班幼儿详细的饮食习惯。
3、发放并回收调查问卷，认真统计调查问卷结果。
4、与每个活动班的主班教师、配班教师共同认真分析调查问卷结果，仔细研究、了解幼儿的日常饮食习惯。
5、对幼儿的饮食习惯进行个案分析。
6、结合个案分析结果，通过游戏活动，不断培养和巩固幼儿良好饮食习惯的养成。
7、家园共育。加强与家长之间的沟通与交流，及时掌握幼儿的饮食情况。
8.撰写了《农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究开题报告》、《农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究实施方案》、《农村幼儿良好饮食习惯养成教育的研究中期报告》。
（三）课题研究总结阶段（2016年11月-12月）
对课题研究的整体情况做了细致的分析总结，收集整理教学案例等资料。撰写了课题研究结题报告。​
附前后测调查问卷结果及分析：
家长问卷（前测卷）调查结果及分析如下：
1.你的孩子喜欢吃零食吗？喜欢占60% 不喜欢占40%
2.你觉得你孩子有偏食习惯吗？有占65% 没有35%
3.你的孩子是否每天吃早餐？是占75% 否25%
4. 你的孩子喜欢吃早餐吗？喜欢占85% 不喜欢15%
5. 你的孩子每天饮水吗 ？饮水占40% 不饮水60%
6.你的孩子每天吃水果吗？吃占25% 不吃75%
7.吃鸡蛋时，你的孩子喜欢吃？生的占45% 熟透的占55%
8.你的孩子爱吃烧烤吗？喜欢占85% 不喜欢15%
9.你的孩子是否会因心情而决定饮食？会占70% 不会30%
10.当你的孩子生气时，他会怎么做？化悲愤为食欲，大量用餐占65% 睡觉35%
11、幼儿饮食之前是否有洗手的习惯？有占30% 没有占70%
12、幼儿进餐过程中是否边玩边吃？是占75% 否占25%
13、幼儿在饮食之后是否能自主收拾自己的碗筷？能占10% 不能占90%
14、您觉得培养幼儿健康的进餐习惯有必要吗？有必要占25% 没必要75%
15、幼儿近期在家的生活、行为习惯是否与以前有所变化？有占45% 没有55%
16.您是否对“幼儿饮食习惯养成教育”有所了解？不了解占75% 了解25%
17.您对幼儿良好饮食习惯养成教育的态度是：无所谓占55% 很重要45%
18.您认为幼儿良好饮食习惯的养成在什么环境中培养更重要？幼儿园65% 家中35%
19.你是否了解近期幼儿饮食习惯养成教育的培养重点及方法？不了解占75% 了解25%
20.您是否经常和幼儿带班教师交流关于自己孩子进餐饮食习惯问题呢？
偶尔65% 经常35%
家长问卷（后期测卷）调查结果及分析如下：1.你的孩子喜欢吃零食吗？喜欢占25% 不喜欢占75%
2.你觉得你孩子有偏食习惯吗？有占30% 没有70%
3.你的孩子是否每天吃早餐？是占35% 否65%
4. 你的孩子喜欢吃早餐吗？喜欢占35% 不喜欢65%
5. 你的孩子每天饮水吗 ？饮水占60% 不饮水40%
6.你的孩子每天吃水果吗？吃占75% 不吃25%
7.吃鸡蛋时，你的孩子喜欢吃？生的占65% 熟透的占35%
8.你的孩子爱吃烧烤吗？喜欢占45% 不喜欢55%
9.你的孩子是否会因心情而决定饮食？会占35% 不会65%
10.当你的孩子生气时，他会怎么做？化悲愤为食欲，大量用餐占30% 睡觉70%
11、幼儿饮食之前是否有洗手的习惯？有占90% 没有占10%
12、幼儿进餐过程中是否边玩边吃？是占5% 否占95%
13、幼儿在饮食之后是否能自主收拾自己的碗筷？能占90% 不能占10%
14、您觉得培养幼儿健康的进餐习惯有必要吗？有必要占85% 没必要15%
15、幼儿近期在家的生活、行为习惯是否与以前有所变化？有占95% 没有5%
16.您是否对“幼儿饮食习惯养成教育”有所了解？不了解占10% 了解90%
17.您对幼儿良好饮食习惯养成教育的态度是：无所谓占15% 很重要85%
18.您认为幼儿良好饮食习惯的养成在什么环境中培养更重要？幼儿园35% 家中65%
19.你是否了解近期幼儿饮食习惯养成教育的培养重点及方法？不了解占20% 了解80%
20.您是否经常和幼儿带班教师交流关于自己孩子进餐饮食习惯问题呢？
偶尔25% 经常75%
八、研究成果：
（一）找到了幼儿良好饮食习惯培养及不良饮食习惯矫正的方法。
在研究的过程中，我积极开展主题教育，不断促进幼儿良好饮食习惯的养成。同时积极的与幼儿家长沟通，争取得到家长的支持和配合，使83%的幼儿养成了良好的饮食习惯。
（二）培养了幼儿良好饮食习惯的养成。
1.饮食习惯：绝大多数幼儿都不再挑食、偏食，知道定时定量、细嚼慢咽的饮食，也初步简单的了解了一些蔬菜的营养成分。
2.卫生习惯方面：讲究个人卫生，知道饭前便后要洗手，饭后漱口，在家知道帮妈妈端饭、擦桌子、收拾餐具等一些力所能及的家务。
3.日常生活方面：在日常生活中，使幼儿了解饮食习惯的重要性并养成良好的饮食习惯。
（三）提高了自身的研究水平。
我自觉认真学习了《幼儿园教育指导纲要》及《3---6岁儿童学习与发展指南》等理论知识，收集有关材料，认真撰写论文、教学心得体会，更新了教育观念，提高了自身的业务水平。
九、课题研究成果呈现。
研究案例、心得体会、问卷调查等。
十、研究结论。
（一）本课题主要研究农村幼儿良好饮食习惯的养成、方法及不良饮食习惯的矫正与引导。研究内容全面具体。实践证明，这在我园是切实可行的，效果良好。
（二）本课题的研究主要采用了调查研究法、榜样示范法、观察记录法、文献资料法、经验总结法等，探索引导幼儿行为的有效途径，针对其不良饮食习惯，及时给予正确的引导。
（三）实验效果明显：
1.饮食习惯：绝大多数幼儿都不再挑食、偏食，知道定时定量、细嚼慢咽的饮食，也初步简单的了解了一些蔬菜的营养成分。
2.卫生习惯方面：讲究个人卫生，知道饭前便后要洗手，饭后漱口。在家知道帮妈妈端饭、擦桌子、收拾餐具等及一些力所能及的家务。
3.日常生活方面：在日常生活中，使幼儿了解饮食习惯的重要性并养成了良好的饮食习惯。
十一、存在的问题及改进措施。
通过前一阶段的研究，我有所收获，但也存在一些问题。比如：
1.幼儿不良饮食习惯的养成分析以及对个案的研究做得不够全面。
2.在日常活动后不能及时总结反思。
今后，我还将进一步查阅有关资料，结合幼儿身心发展规律深入分析幼儿形成不良饮食习惯养成的原因，加强对个案研究，不断总结理论成果，并结合实际争取获得更深层次的研究方法，促进幼儿健康快乐的成长。
十二、附调查问卷
幼儿饮食习惯问卷调查
尊敬的各位家长：
您好！为了更好了解幼儿的饮食习惯和营养状况，我们对幼儿展开饮食习惯的调查活动。为了下一代可以更健康，更好的发展，请各位家长根据实际情况认真填写。
1.你的孩子喜欢吃零食吗？( )
A.喜欢 B.不喜欢
2.你觉得你孩子有偏食习惯吗？( )
A.有 B.没有
3.你的孩子是否每天吃早餐？( )
A. 是 B. 否
4. 你的孩子喜欢吃早餐吗？( )
A.喜欢 B. 不喜欢
5. 你的孩子每天饮水吗 ？( )
A.饮水 B.不饮水
6.你的孩子每天吃水果吗？( )
A.吃 B.不吃
7.吃鸡蛋时，你的孩子喜欢吃？( )
A.生的 B.熟透的
8.你的孩子爱吃烧烤吗？( )
A.喜欢 B.不喜欢
9.你的孩子是否会因心情而决定饮食？( )
A.会 B.不会
10.当你的孩子生气时，他会怎么做？( )
A.化悲愤为食欲，大量用餐 B.睡觉
11、幼儿饮食之前是否有洗手的习惯？( )
A.有 B.没有
12、幼儿进餐过程中是否边玩边吃？( )
A.是 B. 否
13、幼儿在饮食之后是否能自主收拾自己的碗筷？( )
A.能 B. 不能
14、您觉得培养幼儿健康的进餐习惯有必要吗？( )
A.有必要 B. 没必要
15、幼儿近期在家的生活、行为习惯是否与以前有所变化？( )
A.有 B.没有
16.您是否对“幼儿饮食习惯养成教育”有所了解？( )
A.不了解 B.了解
17.您对幼儿良好饮食习惯养成教育的态度是：( )
A.无所谓 B. 很重要
18.您认为幼儿良好饮食习惯的养成在什么环境中培养更重要？( )
A.幼儿园 B.家中
19.你是否了解近期幼儿饮食习惯养成教育的培养重点及方法？( )
A.不了解 B.了解
20.您是否经常和幼儿带班教师交流关于自己孩子进餐饮食习惯问题呢？( )
A.偶尔 B.经常

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