山西豆腐脑【无油素食】
2025-12-15 10:53阅读:

山西的豆腐脑是咸的,用的是咸卤汁、韭花和辣椒油调味,我们自己在家里可以简单复刻,用1元1盒的内酯豆腐就能做,1盒够2个人吃,自己做,那是便宜多了,而且离开故乡也能随时吃。
做法:
准备内酯豆腐1盒。
锅里放入水,放入20-30粒黄豆,一把粉条,一点切碎的海带,煮开,关火,焖30分钟,让黄豆、粉条、海带充分泡发。
30分钟后,等到要吃豆腐脑的时候,打开火,煮沸汤汁,放入盐、酱油、五香粉、辣椒粉、煮开,稍微煮几分钟,等黄豆熟了,用红薯淀粉勾芡,勾浓芡,让粉条能浮起来,将内酯豆腐倒入锅里,用勺子
铲成小块,再次煮沸,即可盛出。
我们吃斋,就不吃韭花了,我们吃无油素,就不放辣椒油了,已经放了一点辣椒粉了。这个味道还是很美味的。