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在4月至6月上市。芦蒿在古代就已成为人们餐桌上的美味，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载。
二、如何吃芦蒿？
菜名：芦蒿炒香干
原料：芦蒿400克、香干4块，橄榄油。
调料：盐、蒜末、鸡精。
做法：
1、香干切丝，芦蒿去老梗，再掐成寸段（最好不用刀切，以免有铁锈味儿而影响其自然的清香）；
2、热锅凉油，先下入香干翻炒，然后倒入芦蒿；
3、大火快速翻炒，待芦蒿呈翠绿色时，加入盐、蒜末、鸡精进行调味，翻炒拌匀即可出锅。
三、营养点评
1、芦蒿含有许多维生素和硒、钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。
2、芦蒿之所以有其独特的味道，是因为其含有侧柏莲酮芳香油（C10H100），故受到人们的喜爱。芦蒿与香干搭配是不错的选择，因为香干含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁等多种人体所需的营养素，二者可以营养互补。
3、芦蒿性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
四、适宜人群
参考文献：
1、图片来自网络
2、杨月欣，王光亚，潘兴昌.
3、中国营养学会.
公共营养师
首都保健营养美食学会副秘书长
北京营养师俱乐部讲师
邮箱：582200620@qq.com
此文章系作者原创，如转载请联系本人。
二、如何吃芦蒿？
菜名：芦蒿炒香干
原料：芦蒿400克、香干4块，橄榄油。
调料：盐、蒜末、鸡精。
做法：
1、香干切丝，芦蒿去老梗，再掐成寸段（最好不用刀切，以免有铁锈味儿而影响其自然的清香）；
2、热锅凉油，先下入香干翻炒，然后倒入芦蒿；
3、大火快速翻炒，待芦蒿呈翠绿色时，加入盐、蒜末、鸡精进行调味，翻炒拌匀即可出锅。
三、营养点评
1、芦蒿含有许多维生素和硒、钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。
2、芦蒿之所以有其独特的味道，是因为其含有侧柏莲酮芳香油（C10H100），故受到人们的喜爱。芦蒿与香干搭配是不错的选择，因为香干含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁等多种人体所需的营养素，二者可以营养互补。
3、芦蒿性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
四、适宜人群
参考文献：
1、图片来自网络
2、杨月欣，王光亚，潘兴昌.
3、中国营养学会.
公共营养师
首都保健营养美食学会副秘书长
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