胡萝卜为伞形科，一年或两年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍。以山东、河南、浙江、云南等地种植最多。胡萝卜肉质细密、质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等多种营养成分。素有“小人参”之称。
胡萝卜素血症到底是怎么回事
在工作中经常会遇到这样的情况，有些家长说胡萝卜虽有营养，但吃多了会变成“小黄人”(也就是胡萝卜素血症)。这到底是怎么回事呢?
由于摄入富含胡萝卜素的食物（如胡萝卜、南瓜、橘子等）过多，以致大量胡萝卜素不能充分在小肠粘膜细胞中转化为维生素A而引起，因为摄入的β-胡萝卜素