一份沉甸甸的责任——我读新书《箸筷辞典》
2026-03-18 08:48阅读：
一份沉甸甸的责任
——我读新书《箸筷辞典》
筷子，是中国人日常饮食中最普通的器具，更是中华优秀传统文化极具代表性的符号。在我国作为筷子发明国数千年的文明进程中，一直缺少一部系统、权威、完备的专科辞典。由徐华龙先生主编、上海文化出版社推出的《箸筷辞典》，正是在这样的背景下应运而生，以一部厚重之作，扛起了传承中华优秀传统文化、构建筷箸学术体系的沉甸甸责任。
作为筷子发明国的我国，吃饭用筷子，是天经地义很普遍很寻常的事，小孩出生后，除了本能的生长，到了能会吃饭时，学用筷子是必然的事物，这不是鲜见的事物，也是不显眼的事物，是天经地义，至于筷子上有什么文化知识，却是被遗忘的“角落”，从教科书来看，没看到过专门写筷子的书籍，从古到今，关于筷子的“箸文化”，如“象箸玉杯”“借箸运筹”等筷子成语中去挖掘出处古典，点点滴滴片言只字“断断续续”去品味去完美，显而易见，这无疑是一项“筷子文化断层”，不，应是“筷子文化空白现象”。历史进入新世纪后，上海筷箸文化促进会会长徐华龙先生，早在他的出版社编辑工作中留意到这个现象，开始研究“箸文化”。
近二十年潜心筷箸文化研究，接过前辈传承的重任，团结凝聚上海及全国各地、乃至东南亚的专家学者与爱好者，组建起一支高知、专业、执着的研究队伍。他们从点点滴滴片言只字古籍中，明确方向，持之以恒举办全国筷箸文化征文、诗词楹联创作、学术论坛与成果出版，先后推出《筷子文化概论》《中国筷子文化论集》《箸史》《筷子文化·少儿版》等多部著作，让筷箸文化从民间习俗上升为系统学问。而这本旷世无匹的《箸筷辞典》的出版，不仅是团队多年深耕的结晶，更填补了我国筷子发明国长期缺少权威专类辞典的空白，具有里程碑式的意义。这是空前的。
《箸筷辞典》有10个部分，收集了从古到今涉及筷子的文言文、古典、习俗、故事等50万余字。第一部分中，罗列了近20年来出版的筷子书籍，100条筷子古典和从古到今筷子文化人物介绍。第二部分是筷子知识和品种，如微雕筷子、漆筷、木筷、银筷、刀筷、工艺筷、洗碗机专用筷、陶瓷筷等及观箸等筷子知识和筷子生产。第三部分是流传的姜子牙妲己大禹筷子传说、宋高宗的公筷民间故事和布依族筷子歌等。第四部分是收集了与筷子相关的400条民间风俗、习俗等。第五部分是俗语、歇后语、灯谜等。后面六个部分是文人创作、雕塑地名、东南亚筷子文化、考古医药、组织机构及活动。每个部分收集的条目都作了详尽的注释。辞典最后还有上海筷著文化促进会10周年大事记。
《箸筷辞典》作为上海筷箸文化促进会成立10周年、中国民间文艺家协会筷子文化专业委员会成立3周年的献礼之作，2022年7月22日初稿2023年1月30日修改，上海文艺出版社发行，16开、545页。厚重的体量之下，是更为厚重的文化担当与学术积淀。主编徐华龙先生在前言中鲜明提出：**筷子是中国文化的标志**。这一论断，提纲挈领地揭示了筷子超越餐具、承载文明的本质属性。书中系统梳理筷子数千年的起源、发展与传播，深刻阐明其对国人思维方式、生活习惯、道德伦理与社交礼仪的深远影响，明确将筷子定位为中华礼仪文化的重要载体、中华文化走向世界的重要切入点。弘扬筷子文化，对于增强民族文化自信、提升民族自豪感，具有十分重要的现实意义。
当前，“筷子习俗”已列入松江区非物质文化遗产保护项目，各地筷子文化节蓬勃开展，传统制筷技艺与现代创意设计并行发展，筷子文化正迎来新的生机。上海筷箸文化促进会自2012年成立以来，在相关部门支持下稳步发展，2020年中国民间文艺家协会筷子文化专业委员会获批设立，为研究搭建了更高平台。十余年间，团队先后举办八次全国性研讨会，汇集数百位专家，形成两百余篇论文，积累了大量文献、考古与田野调查资料；同时深入社区、校园开展普及讲座，惠及数千人次。这些扎实的学术积累与社会推广，共同为《箸筷辞典》的编纂奠定了坚实基础。辞典还兼顾韩国、日本、越南等国的筷子文化，完整展现其传播脉络与国际影响，进一步提升了学术格局与文化视野。
通读全书不难发现，看似寻常的筷子，已然发展成为一门内涵丰富、体系完整的专门学问。《箸筷辞典》设十大板块，贯通古今、包罗万象：理论、人物、历史部分构建起清晰的学术谱系；典故、传说、歌谣、俗语、工艺、风俗、禁忌、考古、医药等内容翔实严谨、有据可查；对历史典故的考证均注明出处，对重要学者与机构予以系统收录，兼具知识性、科学性与可读性。附录上海筷箸文化促进会10周年大事记，更是一份珍贵的当代民间文化建设实录。
该书由徐华龙主编，田兆元、陆春彪作序，执行主编黄清喜、荣誉主编庞兆麟。学术顾问吴必尧、王达先、何彬、徐海荣、徐吉军。副主编：赵志诚、黄迎周、蔡敏、徐疌、高洪兴、武振宇。编委：吴杨萍、徐华龙、浦谷兵刚、卞光燮、王国杰、田兆元、朱国祥、赵志诚、陆春彪、王达先、庞兆麟、吴必尧、陈康瑜、胡芷苓、常峻、黄江平、高洪兴、武振宇、黄清喜、黄迎周、徐疌、王睿郁、戴建国、蔡敏、唐启翠、刘永明。五十余位专家学者共同撰稿，阵容强大、治学严谨。**其学术价值与时代意义，集中体现在四个方面：**
第一，**彰显文化自信，确立筷箸文化的学科地位。**本书系统总结近二十年来筷箸文化研究的重要成果，全面展现筷箸文化从零散研究到体系建构、从民间爱好到学术领域的发展历程，以一部权威辞典，正式确立“箸学”的学科雏形，为中华优秀传统文化的当代传承提供了坚实学理支撑。
第二，**规范学术体系，提供权威专业的参考依据。**本书对筷箸文化的核心概念、术语定义、理论框架、历史脉络进行了系统梳理与科学阐释，统一了研究范式，为学界、业界及文化工作者提供了准确、规范、权威的工具书，有效提升研究与实践的科学性、专业性。
第三，**促进交流传播，推动筷箸文化走向深入。**本书搭建起全国乃至国际筷箸文化研究的共同话语平台与知识基础，有利于凝聚研究力量、深化学术对话、拓展研究视野，推动筷箸文化从区域走向全国、从国内延伸至海外，不断提升中华文化影响力。
第四，**助力传承发展，实现文化育人的时代功能。**本书既是严谨的学术著作，也是生动的文化读本，兼具研究价值与普及价值。在普及知识、涵养素养的同时，推动筷子文化走进大众、走进校园、走进生活，让非遗活态传承，让传统礼仪与文化精神代代相传。
《箸筷辞典》在后记中说到：这是一部献给上海筷箸文化促进会成立十周年与中国民间文艺家协会筷子文化专业委员会成立三周年的礼品书。书经过四年多的时间辛勤努力付出，终于有了一个基本的眉目，整个筷子文化的历史也逐步清晰起来，原来筷子是伴随着历史、生活不断变化发展，其发展是一部饮文化史，也是一部社会文化史。在食不果腹的时代，人们是不会讲究餐饮的规矩，也不需要借助其他工具，就可以把食物送进嘴里；但是到了物质相对比较丰富的时候，人们就会注意餐具与器皿，就会改变过去野蛮的饮食习惯，这时候才慢慢地开始使用筷子作为餐饮的必要工具，成为文明用餐的一个组成部分。……长期以来，筷子的功用已经确立，本辞典的价值就在于唤醒人们对筷子作为中华文化的一个组成部分的重视，特别是“文化筷子”的理解。
作为筷箸文化的爱好者与促进会一员，我十余年来在这个“文化学堂”中学习成长，在会长与专家前辈的指导下，参与征文创作、创编“华龙春秋铁筷子”武术套路并登台展演，以实际行动传播筷子文化。此次我的铁筷子动作照片被收入辞典，更让我深受鼓舞、倍感荣幸。《箸筷辞典》不仅提升了我对筷箸文化的认知层次，更让我深刻理解文化传承的使命与重量。
以筷子弄筷子巷作地名的，我曾在1987年1988年连着两年两次去绍兴沥海乡下，那时乡下沥海是上虞县管，两次离开沥海乡下后去上虞曹娥乘火车回上海，都在百官曹娥糜家弄小姑妈家住，从百官到曹娥，过百官铁轨大桥，在小姑妈家旁边有一条弄堂，弄堂口矮矮老房子后背墙上写着“筷子巷”字样，看到了这条破旧平房小弄堂筷子巷，这里离开曹娥江不远，据老辈人说，这里以前很闹猛的，有筷子作坊，几十年过去，曹娥筷子巷早已拆除，而今曹娥街道早已打造成漂亮的新城区，我在学写筷子论文筷子地名时，在网络上搜索上虞筷子巷，跳出了位于绍兴市上虞区曹娥e游小镇青春公寓集装箱街区的“筷子巷”显眼标题，是进入新时代上虞又重拾上虞筷子巷的繁闹了。还有，我在1992年去过景德镇，曾看到过用毛笔写在木牌上的筷子弄，而今景德镇早已改造新城，在网络上打上景德镇筷子弄，出来了分成几大类的景德镇市弄名，其中就有那条筷子弄。2015年以后，我多次去了南昌筷子巷，是插队的知青老同学，我是6届初中生，他们是当时的高中生，他们家就住南昌筷子巷。2024年夏秋我去过陕西筷子铺村专访，陕西筷子铺村，在秦岭南麓陕西省安康市石泉县中池镇，迎池河、东沙河、西沙河穿境而过，北依秦岭，秦岭南北两侧是黄河和长江分水岭，也是地理气候最重要南北分界线，我国毛竹分布，有毛竹北起秦岭一说，是指秦岭南麓，1978年我国开展了南竹北移工程时在秦岭北麓植栽。秦岭南麓的筷子铺村，在明清时甚至更早年代聚集过制作和销售筷子的人家，是地域文化中的筷子作坊特定区域形成。
以上我到过的景德镇筷子弄和南昌筷子巷均在第七部分雕塑地名中有收录，上虞筷子巷和陕西筷子铺村没有，追根刨底，责任在我，《箸筷辞典》是在2022年7月22日初稿2023年1月30日修改，直到2025年底印刷出版，然在这段时我只顾写筷子地名的论文，忽略了向正在为此书出版忙的不可开交的《箸筷辞典》编辑徐会长汇报，当看到第七部分时，我方“啊哟”一声拍起大腿来，2024年专访陕西筷子铺村时村委会的情景犹在眼前，村委会村书记等一行人正忙于农作物的收割工作中，闻知我来，再赶回村里接待我，淳朴的他们对我的到来表示欢迎，筷子铺村村委会前晒场正在抢时间脱粒，满地的金闪闪玉米，我们在村委会门前一起合影留念，是我的疏忽以至于筷子铺村没有收录进去，是我很感无颜了。同时也包括上虞筷子巷。
书籍是人类智慧的结晶，是文明传承的火炬。《箸筷辞典》以一部辞典，成就一项文化工程；以一群人的坚守，扛起一份国人责任。它的出版，既是筷箸文化研究的重要里程碑，也是中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的生动实践。在推进文化自信自强的新时代，这部沉甸甸的著作，必将为弘扬中华文脉、传播中国声音、守护民族根魂，作出持久而深远的贡献。
