甘肃特产之扁豆

扁豆，又叫鹊豆、蛾眉豆，是甘肃杂粮的特色品种之一，主产于甘肃白银会宁、靖远。白银靖远、会宁属陇西黄土高原丘陵沟壑区，平均海拔2025米，气候属温带季风型气候，年平均降水量是蒸发量的六分之一，两地扁豆种植历史悠久，土壤、水质、大气均无污染，因此当地扁豆以绿色无污染著称，主要分为紫扁豆和白扁豆。在当地干旱但适宜扁豆生长的条件下，扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口；充足的光照，使当地扁豆中含有丰富的维生素C和铁，对缺铁性贫血患者有益；中医看来，扁豆还有较多的药用功效，如健脾化湿。经权威机构监测，当地扁豆籽粒含蛋白质30%，糖类45%，是一种理想的杂粮产品。中医学上以白色种子、种皮和花入药，有和中顺气、补五脏、消暑、止泻痢、解毒等作用；扁豆粥、扁豆面饭，扁豆米饭等是营养丰富、适口性极佳的食