粽子古称“角黍”，是中国历史上文化积淀最深厚的食品。每逢端午，天南海北的这场粽子盛宴总要争个不休。
从口味到馅料，再到包裹的形状，由于各地饮食习惯的不同，有着两千多年历史的“角黍”已经跳脱了原料和形态的桎梏，逐渐形成了8大流派。
从口味到馅料，再到包裹的形状，由于各地饮食习惯的不同，有着两千多年历史的“角黍”已经跳脱了原料和形态的桎梏，逐渐形成了8大流派。
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北人淳朴豪爽，北方的粽子也普遍比较简单、朴素，馅料较少、口味唯甜，最具代表性的要数北京粽。
北京粽个头较大，一般为斜四角形或三角形，粽叶则选取苇叶。目前，市场上供应的大多是糯米粽。红枣、豆沙是常见的馅料，有的还辅以果脯。吃的时候，往往还会撒上一点白糖。
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广东粽子的最大特点在于包罗万象。甜咸之争在这里和解，各种各样的食材在这里互相成就。这背后，体现的是广东人在食材运用上的丰富想象力。
咸肉棕是广东最常见的粽子。这种粽子一般呈三角形，个头较小，用粽叶和水草包扎而成。主料为糯米，馅料有鲜肉、蛋黄、鸡肉、叉烧、绿豆、板栗等等，荤素搭配，口味较咸，所以广东粽子也便成了咸粽的代表。
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川人嗜辣，所以粽子也以麻辣著称。当地的人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子。煮熟食之，麻、辣、鲜、香，一边默默抹汗，一边大快朵颐，绝对地道的川味享受。
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嘉兴所处的太湖流域是我国最早的稻作起源地之一，嘉兴粽子历史悠久，闻名华夏，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。
这里的鲜肉棕为四角形，粽叶多为干箬叶，吃的时候糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中，是典型的江南风味。
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以筒盛棕是中国最早的粽子制法，云南的文山州盛产竹子，至今仍保留着竹筒棕的原始制法。
它以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒为容器，在每一节竹子中盛水乘米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口放如锅中，煮熟之后，劈开竹筒，食材被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。