在宣威火腿的辨识上，很多人都会问的一个问题就是：正宗的宣威火腿都有哪些特征呢？如何才能分辨宣威火腿的真假。对于这个问题，如果你既不是宣威人，也不会分辨宣威火腿的好坏，读了着篇文章之后，你也能成为辨别真假真正的行家。
作为一个地地道道的宣威人告诉你，宣威人家生产的火腿从表面上就有40%的几率能看出火腿的真假。首先一只质地良好的火腿必然是身穿绿袍而且用刀切开火腿的表皮，肉质表面呈现的是嫩红的颜色，还有另外一种更有效且可行的方法就是用牛骨针插进火腿的不同部位，闻它的味道，是否有一股幽香的味道，所以在辨别上有“三针清香无异味”的说法。
以上只是对火腿很粗浅的一个辨识，要想真正的辨别宣威火腿的真假，你还需要掌握这些技巧：
宣威特色火腿从外形上来说：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽艳丽，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在润泽。总的来说，宣威火腿的选购技巧可以归结为：一看、二看、三问、四闻、五尝。
一看：看巨细，选10公斤左右的，过大则肥肉多，过小则丢头多;
二看：看色泽，切断处瘦肉呈嫣红或玫瑰红、肥瘦相间部分油脂润泽;
三问：问来历，玄武岩山区火腿用盐少，发酵好，水质好，一般出好腿;
四闻：闻幽香，用竹签，在刀头上部，中刀中部、边刀下部插竹闻香;
五尝：尝味道，生腿切片含口中，鲜香四溢，香嫩甜口，回味无穷。
以上购买宣威火腿的技能，你得
作为一个地地道道的宣威人告诉你，宣威人家生产的火腿从表面上就有40%的几率能看出火腿的真假。首先一只质地良好的火腿必然是身穿绿袍而且用刀切开火腿的表皮，肉质表面呈现的是嫩红的颜色，还有另外一种更有效且可行的方法就是用牛骨针插进火腿的不同部位，闻它的味道，是否有一股幽香的味道，所以在辨别上有“三针清香无异味”的说法。
以上只是对火腿很粗浅的一个辨识，要想真正的辨别宣威火腿的真假，你还需要掌握这些技巧：
宣威特色火腿从外形上来说：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽艳丽，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在润泽。总的来说，宣威火腿的选购技巧可以归结为：一看、二看、三问、四闻、五尝。
一看：看巨细，选10公斤左右的，过大则肥肉多，过小则丢头多;
二看：看色泽，切断处瘦肉呈嫣红或玫瑰红、肥瘦相间部分油脂润泽;
三问：问来历，玄武岩山区火腿用盐少，发酵好，水质好，一般出好腿;
四闻：闻幽香，用竹签，在刀头上部，中刀中部、边刀下部插竹闻香;
五尝：尝味道，生腿切片含口中，鲜香四溢，香嫩甜口，回味无穷。
以上购买宣威火腿的技能，你得
