在超市里，很多瓶装果汁往往会标着“100%
纯果汁”的标签，看着让人很安心，但其实不然。通常来讲，这种果汁其实并不是榨成汁之后直接包装出售的，而是经过了浓缩还原的加工。
如果你注意看它们的配料表，就会发现出现在上面的成分往往是“水果浓缩汁”五个大字，而这意味着这瓶果汁是和水勾兑成的。也就是说，在水果被榨成汁之后，这些果汁要先把水分蒸发掉一部分，变成浓缩果汁，再加上水还原成“100% 纯果汁”，接着再杀菌，灌装之后出售。
但可惜的是，浓缩还原类果汁有无法避免的弊端，那就是味道与真正的果汁差距很大，这主要是因为在浓缩的过程中，有很多水溶性的香味物质都会随着水分一起被蒸发掉。此外，在杀菌过程中，高温的作用也会使果汁的风味发生改变。所以，浓缩还原果汁的口感与口味都无法媲美鲜榨果汁。
NFC果汁的异军突起 NFC果汁全称为Not From Concentrate果汁，即：非浓缩还原果汁。它的价格往往比普通果汁的价格贵很多倍。普通果汁采用的是浓缩还原汁加水，还会加上糖、香精和防腐剂等。而NFC果汁则是将新鲜水果榨出汁后，直接杀菌灌装。
NFC果汁最大的特点在于，它能保留住水果原有的风味，更新鲜、更健康，也比在家里面鲜榨一杯果汁来的方便。因为一般鲜榨的果汁都是水果榨好以后不经杀菌直接灌装的，正是因为没有杀菌的步骤，所以这类果汁虽然新鲜，但保质期非常短，一般要买来直接喝掉，最多也只能保存不到一周的时间。
但NFC果汁虽然不经过浓缩还原，但杀菌还是必不可少的处理步骤。NFC果汁一般采用瞬时超高温灭菌（UHT）技术，这样才能够达到延长保质期的要求。NFC果汁的风味会比浓缩还原汁要好。
但是，由于运输和储存成本的增加，NFC果汁的价格要比普通浓缩还原汁贵上一些，所以你不能简单地通过价格去判断一瓶果汁的好坏。
要知道果汁营养的损失主要是在榨汁和杀菌这两个过程中，但这两
如果你注意看它们的配料表，就会发现出现在上面的成分往往是“水果浓缩汁”五个大字，而这意味着这瓶果汁是和水勾兑成的。也就是说，在水果被榨成汁之后，这些果汁要先把水分蒸发掉一部分，变成浓缩果汁，再加上水还原成“100% 纯果汁”，接着再杀菌，灌装之后出售。
但可惜的是，浓缩还原类果汁有无法避免的弊端，那就是味道与真正的果汁差距很大，这主要是因为在浓缩的过程中，有很多水溶性的香味物质都会随着水分一起被蒸发掉。此外，在杀菌过程中，高温的作用也会使果汁的风味发生改变。所以，浓缩还原果汁的口感与口味都无法媲美鲜榨果汁。
NFC果汁的异军突起 NFC果汁全称为Not From Concentrate果汁，即：非浓缩还原果汁。它的价格往往比普通果汁的价格贵很多倍。普通果汁采用的是浓缩还原汁加水，还会加上糖、香精和防腐剂等。而NFC果汁则是将新鲜水果榨出汁后，直接杀菌灌装。
NFC果汁最大的特点在于，它能保留住水果原有的风味，更新鲜、更健康，也比在家里面鲜榨一杯果汁来的方便。因为一般鲜榨的果汁都是水果榨好以后不经杀菌直接灌装的，正是因为没有杀菌的步骤，所以这类果汁虽然新鲜，但保质期非常短，一般要买来直接喝掉，最多也只能保存不到一周的时间。
但NFC果汁虽然不经过浓缩还原，但杀菌还是必不可少的处理步骤。NFC果汁一般采用瞬时超高温灭菌（UHT）技术，这样才能够达到延长保质期的要求。NFC果汁的风味会比浓缩还原汁要好。
但是，由于运输和储存成本的增加，NFC果汁的价格要比普通浓缩还原汁贵上一些，所以你不能简单地通过价格去判断一瓶果汁的好坏。
要知道果汁营养的损失主要是在榨汁和杀菌这两个过程中，但这两