品尝过凤凰单丛茶的朋友常感叹“单丛茶外形紧卷沉重结实,色泽乌褐油润,汤色金黄明亮,香气浓郁甘醇,山韵独特,耐冲泡而回甘力强”。单丛茶的高品质和独具一格,和它的独特制茶工艺息息相关。
凤凰单丛茶制作工艺,一般用手工和机械生产相结合,分为曝青→晾青→浪青→杀青→揉捻→烘焙下午采摘,做到眼疾手快,轻放轻采
嗮青
嗮青是将采摘而来的茶叶,在有阳光的下午4-5时进行,鲜叶薄置不重迭。若气温在22°-28°C时,接受充足的阳光和热,使鲜叶散失部分水分而萎软。晒15-20分钟为宜;根据茶叶的水分和阳光而定,春茶含水多时间要长点。程度以叶片失去光泽,叶色转为暗绿,通过晒青,使茶叶贴筛,鲜叶水分消失10%-15%,便算适度。
晾青
凤凰单丛茶制作工艺,一般用手工和机械生产相结合,分为曝青→晾青→浪青→杀青→揉捻→烘焙下午采摘,做到眼疾手快,轻放轻采
嗮青
嗮青是将采摘而来的茶叶,在有阳光的下午4-5时进行,鲜叶薄置不重迭。若气温在22°-28°C时,接受充足的阳光和热,使鲜叶散失部分水分而萎软。晒15-20分钟为宜;根据茶叶的水分和阳光而定,春茶含水多时间要长点。程度以叶片失去光泽,叶色转为暗绿,通过晒青,使茶叶贴筛,鲜叶水分消失10%-15%,便算适度。
晾青