一、问题原因解析
出酒温度过低，指的是在接取中段酒时，酒从接酒管流出的温度过低。出酒温度过高，指的是在接取中段酒时，酒从接酒管流出的温度过高。
引起该问题的错误工艺主要有以下几点：
1.冷却器中水温太低：冷却器中水温低，冷却效果过好，造成出酒温度过低。
2.冷却水循环过于频繁：冷却器一直处于最佳冷却效果，容易造成出酒温度过低，这种现象在气温低时尤为明显。
3.冷却器中水温太高：冷却效果差，造成出酒温度过高，这个现象在天热时尤为明显。
4.冷却器中冷却水过少：会降低冷却效果，造成出酒温度高。
出酒温度过低，指的是在接取中段酒时，酒从接酒管流出的温度过低。出酒温度过高，指的是在接取中段酒时，酒从接酒管流出的温度过高。
引起该问题的错误工艺主要有以下几点：
1.冷却器中水温太低：冷却器中水温低，冷却效果过好，造成出酒温度过低。
2.冷却水循环过于频繁：冷却器一直处于最佳冷却效果，容易造成出酒温度过低，这种现象在气温低时尤为明显。
3.冷却器中水温太高：冷却效果差，造成出酒温度过高，这个现象在天热时尤为明显。
4.冷却器中冷却水过少：会降低冷却效果，造成出酒温度高。