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德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur

2023-03-06 09:02阅读：

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Sächsische Spirituosenmanufaktur
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
Sächsische Spirituosenmanufaktur由酿酒师和麦芽师Martin Wagner于2014年创立，现在位于德国萨克森州Schirgiswalde-Kirschau镇，座落在Kirschauer Friesestraße前纺织工业大厅。
Martin Wagner来自Kirschau，一直想学习与生物学或化学有关的专业，饮料和啤酒的生产最让他着迷。他决定在酿酒师和麦芽师这一传统行业做学徒，完成学徒期后，作为一名年轻的技术工人转向了烈酒行业。
2014年，Martin实现了拥有自己的烈酒工厂和酿酒厂的梦想，成为了个体经营者。Sächsische Spirituosenmanufaktur的名字来自：区域性
= Sächsische，该怎么做 = 烈酒，纯手工 = 制造。酒厂将当地水果、花卉、香草和香料加工成高品质的水果利口酒、白兰地和烈酒，酒厂只进行小批量生产，恪守质量胜于数量的座右铭。
在此期间，诞生了自己制作高品质威士忌的想法。威士忌对他特别有吸引力，因为啤酒酿造和威士忌酿造非常相似，这是他的基本手艺。然而，德国生产的威士忌相对较少，因为它需要很长的交货时间，虽然水果白兰地和威士忌的生产过程相似，但威士忌的地位不同。不久之后，Martin遇到了Löbauer的Bergquell 啤酒厂的老板Steffen Dittmar，很长一段时间以来，他也怀有制作威士忌的想法。在联合讨论中，很快就发现这种化学反应是对的！两者都有生产无与伦比的撒克逊威士忌的经验和技能，于是在2018年两者开始合作生产威士忌。
2018年Martin Wagner租下一座拥有100多年历史的工业大厅，经过全面翻新作为蒸馏室临时使用，并在隔壁买了1800平方米的土地，准备在上面盖一座新楼用作酒厂。
Sächsische酒厂加工所有德国麦芽，主要来自萨克森州。但是不使用烟熏麦芽，由于上卢萨蒂亚不是一片荒地，也没有在这里提取泥炭作为燃料，因此烟熏麦芽的使用在当地是非典型的，并且不适合撒克逊威士忌，因此使用的麦芽混合物的主要成分是皮尔森麦芽。其黑麦威士忌使用100%有机、区域种植的黑麦，直接从包岑区的生产商处获得香槟黑麦，这是一种古老而美味的品种。
啤酒和威士忌的生产在第一步中完全相同，糖化工作也是相同的，因此在生产威士忌麦芽浆时合作并在Löbauer的Bergquell 啤酒厂的现场生产。然后使用自己的酵母菌株进行发酵，优点是世界上唯一使用这种特殊酵母的威士忌生产商。特殊培育的顶级发酵酵母，发酵速度快，发酵度高，从中蒸馏出来的原酒相当无味，本身的香气也较少。
蒸馏系统由德国领先的蒸馏系统制造商之一，来自Eislingen的Kothe公司定制。由两个不同的燃烧器组成，一个是600升的原料蒸馏器，另一个是200升的用于精细蒸馏器和烈酒的系统。蒸馏后获得的原酒以62% ABV填充入桶，Sächsische酒厂只使用刚倒空的桶，包括美国白橡木波本酒桶，红葡萄酒桶、白葡萄酒桶、波特酒桶、雪利酒桶、阿玛罗尼酒桶、马达拉酒桶、麝香葡萄酒桶或新酒桶中，以及带有不寻常预分配的桶，例如果酒、啤酒、白兰地和其他令人兴奋的蒸馏物，还有除橡木桶之外的各种其他类型的木材，例如水曲柳、洋槐、桑椹、樱桃或栗子。装满的酒桶进入在上卢萨蒂亚的地下花岗岩酒窖中成熟，那里温度常年保持在15°C左右，湿度在80%到95%之间，威士忌在这种独特、恒定的小气候中成熟得特别均匀和温和。
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
酒厂地址：Waldstrasse 30，D-02681 Schirgiswalde-Kirschau，Germany
水源：Oberlausitzer水
酒厂拥有者：Martin Wagner
设备：1个600升酒汁蒸馏器（Wash Still）；1个200升烈酒蒸馏器（Spirits Still）
生产能力：约25,000升
网址：sächsische-spirituosenmanufaktur.de
建立时间：2014年
德国酒厂-SachsischeSpirituosenmanufaktur
Martin Wagner
大事记
2014年
Martin Wagner创立Sächsische Spirituosenmanufaktur
2017年
4月，推出Sächsischer菠萝利口酒
2018年
2月，开始Kirschauer Friesestraße前纺织工业大厅翻新工程
4月，开始与Löbauer的Bergquell 啤酒厂合作生产威士忌
2020年
11月，购买Löbauer的Bergquell 啤酒厂的20,000升啤酒制作利口酒和白兰地
2021年
9月，第一款Sächsischer威士忌首发

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