一、背景及概述
正己酸乙酯又名己酸乙酯。己酸乙酯是具有强烈酒香风味的酯类化合物，广泛应用于食品工业，特别是制酒业。己酸乙酯是浓香型曲酒的主体香味成分，其含量的高低直接影响酒的品质。
二、制备方法
长期以来，己酸乙酯基本上都是采用化学法合成，如用硫酸或对甲苯磺酸作催化剂，由己酸和乙醇在加热条件下直接酯化得到。该方法的优点是催化剂活性高，价廉易得。但硫酸除了催化酯合反应外，还会引起其它一系列难以控制的副反应，使后处理麻烦，产品品质不高。而且，以酸为催化剂还会腐蚀设备，增加生产成本，生产中产生的三废也不容忽视。
除了酸外，也有以钛酸四异丙酯硫酸锆、水合硫酸铁、硫酸高沛、钨磷杂多酸、或固体超强酸等为催化剂