红曲霉的培养与保藏方法及注意事项与打管说明! 2024-04-25 15:15阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/7058810482 红曲霉的培养与保藏方法及注意事项与打管说明! 一、菌种简介 红曲霉 (Monascus purpureus Went.) 中文别名 红曲、红糟、红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。存在于树木、土壤和堆积物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好,菌落初为白色,老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成红色。代表种如紫红曲霉、安卡红曲霉、红色红曲霉、巴克红曲霉、烟色红曲霉、锈色红曲莓、变红红曲霉。 红曲霉是腐生真菌,生长的最适pH为3.5~5,能耐pH3.5,尤嗜乳酸。生长温度为26~42最适温度32~35,能耐10%乙醇。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。 二、基本信息 平台编号:Bio-52199