新浪博客
1、
2、
常吃大蒜可以预防胃癌，这是因为大蒜可以阻碍亚硝酸盐和硝酸盐转化成致癌的亚硝胺。此外大蒜还可以抑制黄曲霉毒素的活性，而黄曲霉毒素是天然存在的物质，比如花生中就含有。在美国曾经做过一项研究，结果显示，在所有蔬菜中，大蒜对预防结肠癌是最有效的，那些每周至少吃一次大蒜的人患结肠癌的可能性比从不吃大蒜的人低50%。
3、
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
5、减肥作用：
大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国曾经做过一项动物实验，研究组对老鼠做了为期四天的实验，根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。
6、抗衰老作用：
大蒜还是一种很好的抗氧化剂，具有清除机体自由基，抗氧化的作用，因此经常食用大蒜具有延缓衰老的作用。
大蒜虽然好处多多，但也要注意烹调方法，高温会破坏大哦蒜的有效活性成分，另外，大蒜需要与空气充分接触，才能发挥其特殊功效，因此大蒜要切碎了再吃。