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#春天烘焙季#花繁叶茂绿色系裱花蛋糕
2014-05-06 08:23
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这个天是有多么的反常啊，已经是立夏了，深圳还阵阵寒意，北方的气温更是变化无常的，给老妈电话，北京的温度最高只有19度，哈尔滨都下雪了，今年太反常啊。
我真是很少参加新浪美食组织的活动，春节前参加了新浪的美食活动，有幸还得到了新浪美食赠送的一大包烹饪材料，开心之余，礼物也跟同事们分享了。主要平日里和先生做饭并不多，做也以简餐为主，那么大包烹饪材料给我算是糟蹋啦，当然，如果换成烤模，我一定更加开心，哈哈，贪得无厌吧
有个朋友去韩国学裱花，发在朋友圈里，裱花简直美得令人窒息，我们没机会去学习，就照葫芦画瓢，学个形似了。韩国最近似乎很流行奶油霜裱花，但是奶油霜是什么配方就不得而知了，感觉非常的坚挺，我的意式奶油霜的方子似乎达不到他们那样的视觉状态，不知道是不是温差的缘故，还是不同的方子的缘故，有空请教一下朋友。
以我目测韩式裱花法，姑且给它起这个名字吧，因为我看到的不同人做出来的蛋糕都是大同小异，和大陆的裱花法区别还是挺大的，他们蛋糕整体很高大，直径和高度尺寸几乎是一致的，裱花特色是花繁叶茂的，而且很注意颜色的搭配，每个蛋糕上花朵的种类也异常的丰富，还有如果是做杯子蛋糕，小小的蛋糕顶部顶着一个巨大的花冠，这也是他们特有的造型方法。不过，用到超多的奶油霜的，吃的人负担重啊。
我们人力部老板生日，我选择了这款蛋糕给他，颜色选择了绿色系，蛋糕体选用乳酪戚风，分割成5-6层的薄片，中间淡奶油及芒果夹馅，绿色开心果酱混合入淡奶油，再滴入少许黑色素调色，调出墨绿色的效果，蛋糕裱花是原色奶油霜及开心果酱调色奶油霜及肉粉色调色奶油霜完成的，注意颜色层次的变化，整体营造出的效果我自己还是蛮喜欢的，这个颜色搭配的蛋糕应该蛮适合男性朋友的吧。
做法：
我是分别作了两个6寸（尺寸为15cm*8cm）的乳酪戚风，做好后刨成5片薄片，中间夹上淡奶油及芒果粒，新上市的云南纸皮芒果味道超好，几乎无核，味道不输澳芒，果肉比澳芒细腻很多。
注意，夹馅的时候芒果粒最好切四方，大小均匀，这样夹在蛋糕里蛋糕体会平整，因为层数多，蛋糕体薄，所以，这一步还是要留意，否则蛋糕体歪了影响美观。
花朵做好后先放在托盘上，不需要冷冻或冷藏，直接用花剪将花朵排放在蛋糕顶部的周边，花朵错落地排放，最后做出花叶就可以了。
【材料】
〖模具〗
6寸圆形深蛋糕模
〖圆形蛋糕材料〗
（烤了两份）
奶油奶酪160G
鲜奶120G
黄油120G
低粉140G
可可粉60G
糖160G
鸡蛋8个
朗姆酒20G
柠檬汁少许
〖意式蛋白霜材料〗
黄油500克
