如今，癌症成为人类最大的杀手之一，许多人谈癌色变，避之唯恐不远。其实，致癌物到处存在，躲是躲不过去的。科学的办法是，尽量少吃含有致癌物的食品，注意平衡膳食，均衡吸收各种营养物质，增强人体免疫力。
前不久，有些媒体对世界卫生组织的一份材料进行炒作，他们从材料分析得出的结论是：蛋糕、炸薯条、烤面包片等经过120℃高温加工的淀粉类食物中都含有炳烯酰胺，长期食用可能导致癌症。连日常食用的普通食物都成了致癌物，这条消息引起了轩然大波，国内外好多人十分关注。
消息来源是世界卫生组织的一份报告，题目是《科学家呼吁：对食物中含有的炳烯酰胺进行更多研究》。报告中说：“尽管众所周知炳烯酰胺在试验中对动物有致癌作用，却没有研究表明它和人类的癌症有关。”“对炳烯酰胺在人们饮食中潜存的致癌风险，现有数据尚不足做出更具体的定量分析。”就是这样两段话，就是由于话语中有了“潜存”两个字，就被不负责任的媒体炒作为“致癌说”。老百姓的恐慌来源于媒体的误导，蛋糕、薯条致癌的说法没有什么根据，大可不必为此恐慌。 尽管如此，这炳烯酰胺到底对人类是否有害尚无结论，仍不免让人胆战心惊。其实，几乎每个人的生活环境中都不可避免地存在许多致癌因素。致癌因素可以分为化学的、物理的、生物的等几种类型，其中化学物质所占的比重比较大，比如工业的“三废”、化肥、农药的使用等等；生物的因素也不少，比如霉变食物，大米霉变产生的黄曲霉菌是强致癌物，油炸食品含有致癌物苯并比等等。
那么，吃了致癌物就会得癌症吗?癌症并不是那么轻易就得的，这里有一个非常复杂的过程。
更令人震惊地指出：每个人身上都有癌细胞!每个人体内或多或少都存在着癌细胞!有的人不吸烟、不喝酒，注意饮食，也会得癌症!有的人吸了一辈子烟却不得癌症!北京人最爱吃油炸食品，油条、油饼、炸糕、烤鸭，可北京人的癌症发病率并不高!
之所以如此，一个是致癌物在人体的含量在健康允许的范围内，另一个是人的免疫功能在发挥作用。人体本身对癌症有一定的防御能力——这个能力因人而异。人体细胞中有一种谷光甘肽转移酶，能够把毒物或致癌物分解并排出体外；人体细胞中还有一种DNA修复酶，能够对发生突变的细胞进行修复，使之恢复正常。据了解，50％以上的癌症与饮食起居有关，但是，人体健全的免疫系统具
前不久，有些媒体对世界卫生组织的一份材料进行炒作，他们从材料分析得出的结论是：蛋糕、炸薯条、烤面包片等经过120℃高温加工的淀粉类食物中都含有炳烯酰胺，长期食用可能导致癌症。连日常食用的普通食物都成了致癌物，这条消息引起了轩然大波，国内外好多人十分关注。
消息来源是世界卫生组织的一份报告，题目是《科学家呼吁：对食物中含有的炳烯酰胺进行更多研究》。报告中说：“尽管众所周知炳烯酰胺在试验中对动物有致癌作用，却没有研究表明它和人类的癌症有关。”“对炳烯酰胺在人们饮食中潜存的致癌风险，现有数据尚不足做出更具体的定量分析。”就是这样两段话，就是由于话语中有了“潜存”两个字，就被不负责任的媒体炒作为“致癌说”。老百姓的恐慌来源于媒体的误导，蛋糕、薯条致癌的说法没有什么根据，大可不必为此恐慌。 尽管如此，这炳烯酰胺到底对人类是否有害尚无结论，仍不免让人胆战心惊。其实，几乎每个人的生活环境中都不可避免地存在许多致癌因素。致癌因素可以分为化学的、物理的、生物的等几种类型，其中化学物质所占的比重比较大，比如工业的“三废”、化肥、农药的使用等等；生物的因素也不少，比如霉变食物，大米霉变产生的黄曲霉菌是强致癌物，油炸食品含有致癌物苯并比等等。
那么，吃了致癌物就会得癌症吗?癌症并不是那么轻易就得的，这里有一个非常复杂的过程。
更令人震惊地指出：每个人身上都有癌细胞!每个人体内或多或少都存在着癌细胞!有的人不吸烟、不喝酒，注意饮食，也会得癌症!有的人吸了一辈子烟却不得癌症!北京人最爱吃油炸食品，油条、油饼、炸糕、烤鸭，可北京人的癌症发病率并不高!
之所以如此，一个是致癌物在人体的含量在健康允许的范围内，另一个是人的免疫功能在发挥作用。人体本身对癌症有一定的防御能力——这个能力因人而异。人体细胞中有一种谷光甘肽转移酶，能够把毒物或致癌物分解并排出体外；人体细胞中还有一种DNA修复酶，能够对发生突变的细胞进行修复，使之恢复正常。据了解，50％以上的癌症与饮食起居有关，但是，人体健全的免疫系统具