家乡的味道之--潮汕杂咸腌沙蚬

2014-07-04 08:05阅读：

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潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法，常见于潮汕早餐的饭桌上，跟潮汕白糜（白粥）搭配，在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道，让人难以抗拒。制作杂咸的材料多种多样，有橄榄菜、大菜等之类的蔬菜，又有虾、红肉、蚌、蚬之类的河鲜、海鲜。潮汕杂咸与潮汕白糜搭配后的完美，让人感觉潮汕杂咸仿佛是专门为潮汕白糜而存在的，在某种意义上来说潮汕杂咸是伴主食的主菜，而且是潮汕地区最经典的菜肴。
今天我就为大家介绍一下用酱油、姜蒜蓉、红辣椒腌制潮汕杂咸之一腌沙蚬，这种腌制方法也可以用来腌制贝壳类的海鲜，也可以腌制虾蟹之类的，大家有条件都可以尝试一下。
材料：
沙蚬500克（买回来以后最好是用清水养半天以上，这样沙蚬菜没有杂质。）