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【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包

2017-03-21 21:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1133335260

【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包
【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包
【丹麦手撕面包】


除了贝果，我儿子最喜欢吃的面包应该就是丹麦手撕面包了，每次都能吃下大半个，所以为了能做给他吃，我年前就买了好多片黄，想着趁天冷，学习开酥，还能做出他爱吃的面包，小心翼翼分割好后，结果就冻在冰箱里了，就这样，一冻就是三四个月。今天觉得天冷，明天觉得气温低，发酵多难啊（哎，
手懒的人，总是会给自己找N个理由）~~~~
一晃眼，阳春三月，搓搓手，好像也不像以前那么冷啦，于是那颗爱死面包的心又开始蠢蠢欲动了，再不动，我都不忍心看那些快要到期的面粉 【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包~~~~~

做过好多种面包给小孩子吃，也思考过，为啥这孩子爱吃贝果和丹麦手撕， 喜欢贝果，估计是因为他爱一切圆形的物品的原因，因为，在他的世界里，任何一个圆形都是方向盘，对！就是那个开车的方向盘！！ 【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包反正我已经被他整的没脾气了~~~~

爱丹麦手撕，估计真的就是喜爱它的口感，丹麦手撕因为用到了低筋面粉，裹入了大量的黄油，成品面包浓香，紧实但又不至于太干，与普通甜面包相比，口味更香，存放的时间也更长一些。操作起来，只要合理安排，分割操作，反而更节约时间 ，很适合恨不得将周末两天当四天用的上班狗~~~
【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包
【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包
【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包

【丹麦手撕面包】原方子来自爱和自由，我没用馅料，裹入黄油也根据自己的分割做了调整。


面团原料：面包粉374克、低筋面粉126克、即发干酵母10克、细砂糖60克、盐6克、奶粉16克、蛋75克、炼奶25克、水205克、黄油40克
裹入黄油：片状黄油200克
表面装饰：糖粉

做 法：


⒈首先制作千层面团，按照四次三折的方法做好千层面团。
⒉将千层面团擀至约2cm厚，根据模具分割面团约为四等份。
⒊将每份面团切成均匀的1cm厚左右的长条形面片，并沿切面压扁。
4.将切好的面团压扁后，排在一起，每条与前一条重叠一部分，排好后再次轻轻压扁。
5.将压好的面片自上而下轻轻卷起来，摆放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
⒍发酵结束后，入预热190℃的烤箱，下层，上下火，25~30分钟。
⒎出炉后立即脱模，放凉筛糖粉装饰，然后密封保存。




TIPS:
1.丹麦手撕面包因为含油量比较高，所以热量高，正因如此，其老化的速度也比较慢，入口很香甜。
2.开酥面包做起来，操作过程、时间相对分割，适合没有大段时间的上班族，发酵过程也简化为一次，所以，省略了很多等待过程的煎熬过程，也非常适合如我一样的急性子。哈哈。
【丹麦手撕面包】烘焙爱好者必做的进阶甜面包
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