爆炒假鲍鱼 2016-03-29 12:36阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1135084013 假鲍鱼，学名叫水泡蛾螺，生活在大连、旅顺、长海的深水水域，因其足颇似鲍鱼，所以又被称作假鲍鱼。 虽然口感、营养价值远不及大名鼎鼎的鲍鱼、海螺，但它肉质肥厚、鲜嫩，再加上价格低廉（10-15元/500克），所以也会常常出现在当地人家餐桌。 关于吃法，有清蒸、水煮、爆炒等等，最经典的是盐水煮，蘸着蒜酱，原汁原味。 爆炒，只要火候适度，恰到好处，味道也并不逊色，且卖相好，炒勺一掂，小菜即刻升华到了大菜行列。 1，洗净假鲍鱼。假鲍鱼越新鲜，粘液越多，清洗时用温水加醋适量，反复搓洗，会很容易洗掉粘液。
