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洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）

2016-05-07 11:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1150089015

洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
之前在微信公共账号上（关注：lianronglianzai）的几篇推送里，作者总结了开封和洛阳的景点攻略，没看到的小伙伴们可以输入关键字：“开封景点公交”或“洛阳景点公交”，都可以看到详细的景点攻略。

若想知道开封和洛阳住宿哪家强，请输入关键字：“开封，洛阳，住宿”的任意一个词组，作者打包票，绝对是良心推荐！
若想查找开封的美食攻略输入“开封美食”。
再或者直接点击“lianronglianzai”的公共账号的主页面，看“历史消息”~
此攻略是作者亲自体验后将其分享，其中涉及到的商家，店铺和品牌均不是广告，请各位亦不要用其作为商业目的去转发。

作者：陈卜榕
不知道上一篇开封美食攻略各位喜欢不喜欢，如果你们喜欢，请
高举你们挥舞的双手，大声告诉我你们都爱我……
哎……

言归正传！

其实作者第一次到河南的时候，虽然胡辣汤给我留下了深刻的印象，但是不至于觉得某一种菜系会以“酸辣”和“汤”为主打！但是吃过开封和洛阳菜以后突然发现，其实广东人福建人爱喝汤并不是因为潮湿，而是因为大部分广东人和福建人都是河南人南迁过去的，所以带去了很多河南的饮食习俗，不然论潮的话哪里潮得过四川和西南一带呢？也没见人家成天捧着碗拿汤当饭吃！

其实河南美食有三大招牌：开封小笼包，郑州烩面，洛阳水席。

今天先说洛阳水席：

水席的由来在网上随处可查，名字也是因为所有的菜都有汤，而吃完一道撤一道再上一道形同流水而得名。并且洛阳四面环山，气候干燥，所以饮食多以汤水和酸辣为主，标准的水席一共24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序更为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样，待客人酒过三巡后再上热菜：首先是4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），有美名曰：带子上朝。最后4道压桌菜，其中一道鸡蛋汤，又称“送客汤”以示全席已经上满。热菜上桌必须以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬应有尽有，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

头菜：洛阳燕菜
洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）

有的店比较讲究的话会用鸡蛋摊成薄皮卷成牡丹样摆在菜上，叫“牡丹燕菜”，也有用银耳敷衍的。

之所以叫燕菜是因为这道菜号称“假燕窝”，是用萝卜为主料，配以绿豆粉，火腿丝，香菇丝，肉丝，木耳等，再配以类似酸辣汤和胡辣汤的汤底，吃一口包你精神半宿，是作者的最爱，作者在超市买了很多打折的半成品快递回家被爸妈好一顿夸赞~


（很多人说吃不惯，作者对此深表不屑~给你个眼神自己体会……）
蜜汁红薯： 洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
这是一道甜蜜的菜，特别甜，但是不腻，奇怪吧！吃完那以后心情特别好，作者保证你吃完以后能哼着歌回家。
焦炸丸子： 洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
跟北京的焦炸丸子不一样，端上来的时候丸子就是丸子，小二举着一碗汤对着丸子“呼啦”一浇……友情提示：此菜危险系数较高，听不见“嗞嗞”声了也等一会再吃，不然这种豆面丸子里面很瓷实，滋味儿进不去。而判断一家水席水准的其中之一就是丸子是不是在汤里泡久了以后会烂或者依旧是个死疙瘩~
连汤肉片： 洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
此菜在水席里坐拥大批粉丝，有蘑菇，肉片，蒜薹，木耳，西红柿，青椒。听说小碗汤跟这个类似，很多团购或者套餐里都会搭配燕菜和这道连汤肉片，貌似它是口味比较正常的一道菜。

（作者在此感谢羽蒙青年旅舍的小红陪作者吃的水席，很遗憾那天小倩没在，找机会大掌柜二掌柜三掌柜小红小倩咱们一定聚一次！）

吃水席就到老城区，在作者的老巢——洛阳羽蒙青年旅舍楼下以及附近全是有名的水席店，现在都可以单做，也可以点套餐，据说“假海参”也是值得一吃的菜，用粉条和辣椒做的，假海参……

推荐餐厅：九府（以上图片均在九府拍摄），管记，林记，杜记，杏花村。

个人建议水席一定要吃，哪怕你不爱吃，因为离开洛阳以后作者没见到过任何一个城市有“水席”。但是不要去“真不同”了，就像开封人不去第一楼吃小笼包似的，真不同不值得一去。
强烈推荐：羽蒙青年旅舍大掌柜私房水席单做！
洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）

以上两图是大掌柜做的连汤肉片，是为了报复一众小伙伴们都不在家吃我俩即兴合谋的举动，我和大掌柜连主食都没吃，一边做一边捡肉吃，做好还一人来两碗，特别好吃~好吃的叫你找不到家！
另外，二掌柜也会做饭，而且卖相特别棒，每次作者在微博上看到二掌柜的手艺都得找点吃的来填补一下寂寞的胃……
插播一条征婚：洛阳羽蒙青年旅舍，三位男掌柜均单身，身高均在175以上，年龄24岁——28岁不等，身强体健相貌上乘，脾气没有性格随和，文能指路做家务，武能手工园艺骑摩托，我和二掌柜的好朋友小红商量着打算把他们仨卖个好价钱我们赚一票差价……他们仨都很文艺，屋子里的园艺木艺设备全是大掌柜和二掌柜亲手制作，还都会做饭，还养俩猫，三掌柜跟我没啦么熟，他相对斯文内向一些，不过反正大掌柜二掌柜都是掌柜，三掌柜不常来也是掌柜……嘿~巴扎黑！
接下来是各种汤： 洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
作者一来洛阳就瘦，因为这里什么都是水饱，但是各位需要注意的是，洛阳汤很多，可是卖的时间不一样！

早晨：羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，胡辣汤，豆腐汤。

中午：牛肉汤。

晚上：丸子汤，不翻汤。
洛阳的牛肉汤有一个特点，叫“甜汤”！不是往牛肉汤里加糖，而是汤里不放盐！只要是敢说自家有牛肉甜汤，那就说明这家店手艺绝对一流！至于价钱都不一样，从5块到20块，一进去师傅就问你：老师（傅），吃肉吃杂？就是问你要牛肉汤还是要牛杂汤，汤免费加，可是加肉就再加钱，一碗汤配一个油旋或者一个锅盔，很美哟~

看一家汤馆讲不讲究还要看里面的葱：豆腐汤放葱丝，牛肉汤放小葱花，驴肉汤放大葱花（比葱花大比葱段小。）

丸子汤很赞，靠近丽景门有两家汤馆挨着，味道都不错，吃饭都要排队，汤里不加香菜，但是师傅会问你加不加韭菜，是不是肉、杂、丸子，鸡血全要（就是上图，这个鸡血可把作者坑了，作者对鸡身上的物件过敏~），等你喝完汤了，那丸子咬一口还是酥脆的，一定要吃，一定要尝，反正吃到肚子里是自己的~

牛肉汤：都推荐东关牛肉汤（清真），作者是在十字街的一个拐角处随便找了一家人特多的汤馆，好喝，喝完才发现没拍照，来不及拍照~
在十字街，丽景门老街（西大街），尤其是民主路上还有很多好吃的，比如烫面角（就是烫面做的饺子……），清真牛肉水煎包，小碗菜，肉夹馍……
说到这，还得说我烩面： 洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）
洛阳的烩面胡椒特别重，但是这里的烩面不放香菜，放青蒜，吃完以后特别舒服，尤其是天冷的时候，而且胡椒是养胃祛湿的调料，对身体好。

在洛阳羽蒙青年旅舍的阳台，您伸出左手，头向左前方看去，有一家林家烩面，好吃……（大掌柜推荐~上图招聘是作者在那里吃面时拍的。）
浆面条：作者完全不推荐，对于喜欢浆面条的人，作者不得不说，我实在难以理解你们的内心世界……作者头一次听有人说爱吃浆面条的时候，深切感受到了来自这个世界的莫名恶意！浆面条是把豆浆发酵了以后加热，再倒进去杂面，反正一股味儿，对了，您能喝老北京豆汁吗？能喝就爱吃这个……
洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）

糊涂面：虽然正经店里不会把糊涂面和浆面条放一起卖，但是很多小吃店还是俩一起卖，这两种面长得特别像，唯一的区分就是：糊涂面是香的！糊涂的意思就是很稠，浆呼呼的，里面很多菜，好像是牛肉汤底哟~

在洛阳羽蒙青年旅舍的阳台，您伸出右手，头向右前方看去，有一家有名的卖糊涂面的面馆，每天都排队的，好吃……（大掌柜推荐~）
都说东大街的刘记丸子汤不错，可是作者在那路过就没见他家开过门……谁能告诉我发生了什么？

推荐一家餐厅：柠檬餐厅

在河南科技大学第一附属医院的东边（这路是斜的，其实是东南！），属于时尚餐厅，创意菜。装修类似北京的一些尚8啊，竞园这种地方，好像是大厂房什么仓库之类改建的，作者刚一进去以为是东南亚的餐厅，装修简洁时尚，以暖色调为主，座位宽敞，服务热情，上菜用沙漏计时。

推荐菜：涮牛肚（特别好吃，还很软烂。要不是作者那天心脏不舒服，非得喝点酒不可）
石锅豆腐水煮肉（嫩豆腐，没有豆腥味，汤很浓郁粘稠，肉很嫩特别多，就是不辣有点遗憾，拌饭吃撑死了！）

跳舞的茄子（上面撒着木鱼花，很好吃~）

干锅土豆（外焦里绵，非常香~）

强烈不推荐：柠檬烤肉（作者怀疑是卖不出去的菜被服务员推荐了。）

对于柠檬餐厅，作者特别感谢闺蜜琪琪一家，包括她还没出生的二胎~

接下来推荐清真美食：民主路，共和路上有很多清真小吃并且都是名店。东花坛启明东路是洛阳清真美食街，牛羊肉绝对靠谱，其中街口的杨氏食府是几代人传承的老店，连汤肉片，清真水席，绝对是家传的手艺，对面的得月楼也是主营连汤肉片和清真水席，也是老店。启明西路的晶晶大盘鸡里清真水席的扣肉很赞，路南的平安浆面条、糊涂面和红烧牛散带都是当地人舍近求远的最大动力。
好了，今天也到这吧，接下来推送开封和洛阳的夜市攻略，主要是开封的多一些，毕竟作者在开封时间长。
洛阳旅游攻略——美食篇（含清真）

最后再强调一遍，大家嫌我烦也没办法，我就这么唠叨：
要是想知道来开封和洛阳住在哪里就输入：开封，洛阳，住宿。任意一个词组都可以回复给你最准确的信息！
查询开封和洛阳景点攻略输入：“开封（或洛阳）景点公交”任意一组词，即可收到详细信息。
查询开封美食攻略请输入：开封美食。

干脆，直接进入公共账号的页面，查找“历史消息”……

再接下来不知道什么时候还有原创古风小说《花开满城人未还》的连载，讲述北宋年间青楼妓女和琴师的情感纠葛（作者知道你们一看到青楼就眼睛发亮，作者会提前把真正的青楼文化给大家科普的~）。
以上照片除了表情包和最后一张燕菜是网上找的以外，其余均由作者本人拍摄！
看完记得分享给小伙伴哦~

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