好久没吃抄手了，也就是北方的馄饨，这种包着肉馅的面食，始终不太放心吃外面的。不过话又说回来，外面的也已经没什么能放心的了。市场上，还有现场制作的抄手，就卖生的，边做给你看边卖，这种也不便买，不如自己买点肉买点抄手皮回家包去。
每次一包就包挺多，很多年前，第一次这么包很多的时候，就把包好的它们放一块儿冷冻起来。结果取出来用的时候，都粘一块儿，不好分开，一分就烂，在煮的时候，一拨弄它们，也特容易破开哈。
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好久没吃抄手了，也就是北方的馄饨，这种包着肉馅的面食，始终不太放心吃外面的。不过话又说回来，外面的也已经没什么能放心的了。市场上，还有现场制作的抄手，就卖生的，边做给你看边卖，这种也不便买，不如自己买点肉买点抄手皮回家包去。
每次一包就包挺多，很多年前，第一次这么包很多的时候，就把包好的它们放一块儿冷冻起来。结果取出来用的时候，都粘一块儿，不好分开，一分就烂，在煮的时候，一拨弄它们，也特容易破开哈。
材料：抄手皮500克、猪肉（三分肥七分瘦）300克、香葱1小把、老姜1小块、鸡蛋1个、淀粉1小勺、香油、猪肉汤、紫菜、虫草花、盐、胡椒末
1、葱和姜一起剁细；
2、猪肉剁细，加入葱和姜、鸡蛋、淀粉、盐、香油；
3、搅拌上劲；
4、取一张皮，一角放上一小块肉馅；
5、卷起来，用刚夹了肉馅还带点点油的筷子在一端抹一下（或者用手指蘸凉水抹在一端）；
6、两端一合，略按紧一下；
7、包好的抄手们；
8、紫菜花和虫草花泡软。煮沸一锅水，下紫菜和虫草花，很快煮熟；
9、下抄手，煮熟。把紫菜、虫草花和抄手捞入碗中，加入胡椒末和少量盐，再舀入煲好的猪骨汤。
10、剩下的抄手，排着放在托盘上，冰冻1小时；
11、取出来，根据平时的量分开放入食品袋中，冷冻存放。
还有其他保存方式: