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原料：
冷藏中种：高粉210g、水120g、酵母2g、盐1.5g
主面团：高粉60g、全麦粉30g、水65g、细砂糖25g、盐2g、酵母1g、无盐黄油25g、蔓越莓干75g、核桃碎45g
模具：烤盘
烤制时间和温度：上下火210度 中下层 15－20分钟
做法：
1、先将中种材料中的酵母溶于水，待酵母完全溶于水后把高粉和盐混合，用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放到冰箱内冷藏17个小时以上备用；
2、蔓越莓干提前30分钟浸泡后沥干，核桃掰碎后入烤箱140度烘烤8－10分钟后冷却备用；
3、制作面团：取出冷藏发酵后的中种面团，用手撕成小块后与主面团中除了黄油外的所有材料混合后揉至表面光滑，放入切成小块的无盐黄油继续揉至完全阶段（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状），最后加入蔓越莓干和核桃碎用手揉匀后滚圆，盖上保鲜膜松驰25-30分钟；
4、把面团切分成三份，用手拍成长方形后，自上下三分之一处向内折，掐紧后盖上保鲜膜松驰10－15分钟；
5、松驰后，将面团再次拍成长方形，头部两侧约三分之一处两角向内折，再把直角向内折，调转180度，另一头相同做法后，对折并用手腕压紧接口处，接口向下放入烤盘，进行二发；
6、二发结束后，向面团表面喷水后撒上高粉，划出裂口，放入预热好的210度烤箱内，烘烤15－20分钟左右；
7、烤完后放在烤架上晾凉即可。（方子来源：抹茶杏仁芬）
高小美的叨唠：
1、蔓越莓干要浸泡后使用才会更好，核桃碎要放入烤箱内烘烤一会儿拿出来才会有核桃的香味；
2、蔓越莓干也可以换成葡萄干之类的干果；
3、时间和温度都可以根据自家烤箱的情况进行上下调节。