家乡的味道---东北干菜的制作方法 2014-09-09 13:13阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1168632900 说起蔬菜现在真的是种类繁多，并且一年四季都可以吃到，并不用担心储存问题。可是在十几二十年前，这对于寻常百姓来说可是一个大问题。对于存储蔬菜，天南海北都有各自的方法。东北人最爱使用的是腌、晒两种最常用的方法。“翠花，上酸菜。”这句话让成千上万、大江南北的人了解了东北的特色食品，酸菜。如果对于东北有了更深的了解后，人们会更加喜欢东北的另一种不为大多数人所熟知的特色产品――干菜。干菜是由新鲜蔬菜经日光晾晒而成，这样晒晾出来的干菜易于保存，而且比起新鲜的蔬菜味道更加浓郁、口感更加筋道。东北人常常会在入秋后选择天气好的日子，把新鲜、幼嫩的豆角、茄子、黄瓜、土豆、菜花、窝瓜、萝卜晾晒成干保存起来留着冬天食用。 这次趁着家里农闲的时候回了一次东北老家，妈妈想在这短短的十几日里把她一生的生活技能都教给我：第一件事情就是教我怎么做干菜，说省得以后妈妈不在了，我连干菜都吃不上。那十几日里，只要是天气晴朗的日子，每天一大早我就会和妈妈起来做干菜。以前几年妈妈给邮过来的干菜，我都没有当回事情，吃不了就会扔掉。今年自己做起来才知道做干菜也是一件很麻烦的事情，以后看来要懂得珍惜，那不仅仅是干菜，还是妈妈对于我的想念惦记。
