咸蛋黄麻薯盒子蛋糕—口感丰富多变吃出新高度

　　盒子蛋糕不用象大型蛋糕那样做裱花、装饰，只需一层一层的铺排即可，因做法简单，味道一点也不输给裱花蛋糕而受到了人们的喜爱。
　　这款咸蛋黄麻薯盒子蛋糕中的麻薯软糯、蛋糕香甜、淡奶油入口即化，咸蛋黄沙沙的，组合起来口味丰富多变，吃了一口还想吃。
蛋糕坯材料：
蛋黄糊：蛋黄4个、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖10克、低粉40克
蛋白糊：蛋清4个、细砂糖30克
咸蛋黄材料：咸蛋黄10个、白酒少许
麻薯材料：玉米淀粉20克、糯米粉70克、牛奶140克、细砂糖20克、黄油10克
奶油：淡奶油300克、细砂糖30克
蛋糕坯的做法：
1、蛋黄和蛋清分开，备用；
蛋黄糊
2、把蛋黄打散，加入细砂糖搅打至糖融化，再加入牛奶、玉米油，拌匀，筛入低粉，拌匀至没有颗粒；
蛋白糊
3、蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3的细砂糖，搅打至起泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，搅打至出现明显纹路，加入1/3的细砂糖，高速打到干性泡发，提起打电器头里，上面有明显的小尖角，即可；
蛋糕体的制作
4、取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀，无颗粒，再倒回剩余的2/3的蛋白糊中，翻拌均匀；
5、烤盘上铺上油纸，把拌好的面糊倒入盘内，铺平；
6、预热烤箱，175度，上下火，中层，烤20分钟，取出晾凉，备用。
咸蛋黄
咸蛋黄的做法：
1、 咸蛋黄在白酒中滚过一遍，放到盘中，盖上保鲜膜；
2、 锅中放水，大火烧开，放入咸蛋黄，蒸20分钟，蒸好后取出；
3、 稍微放凉后压碎，再过筛，备用。
麻薯的做法
麻薯的做法：
1、 玉米淀粉、糯米粉、细砂糖、牛奶混合，拌匀，盖上保鲜膜；
2、 锅中放水，大火烧开，放入混合好的麻薯材料，蒸20分钟；
3、 把蒸好的麻薯取出和切好的黄油混合揉捏均匀，盖上保鲜膜，备用。
淡奶油打发
淡奶油的做法：
1、 淡奶油加糖用电动打蛋器最低档朝着一个方向搅打；
2、 打至出现明显的纹路，并且纹路坚挺，倒扣盆子不会流动即可。
咸蛋黄麻薯盒子蛋糕的组装
咸蛋黄麻薯盒子蛋糕的做法：
1、 先在盒子底部铺上一片麻薯，厚薄随意，根据自己喜好；
2、 蛋糕片按照盒子的大小切出相同的尺寸，铺在麻薯的上面；
3、 在蛋糕片上挤上打发好的奶油；
4、 再铺上一层咸蛋黄碎，咸蛋黄麻薯盒子蛋糕即做好了。





高小美的唠叨：
1、蒸咸蛋黄中加点白酒，可以去腥；
2、先做好蛋糕片，放凉备用，在放凉蛋糕片期间蒸好咸蛋黄，再蒸麻薯，在蒸麻薯的同时可以压碎过筛咸蛋黄，再打发淡奶油，最后组装在一起就可以了。