葱花油饼————————在兰州，管这饼饼叫‘油糊旋儿’

2010-12-13 08:18阅读：

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有这么一个故事，有个新媳妇，她的娘家人大老远到婆家来看她。新媳妇很高兴，她的婆婆就说，做顿好的吃吧！新媳妇就高兴的下了厨房，做了烫面的‘油糊旋’，还放了好多的葱花和油，婆婆呢，以为新媳妇做了顿长面而已，没想到做了那么费油的‘油糊旋’！那脸就阴沉下来了。后来，娘家人回去了，新媳妇却遭到了很久的埋怨和指责，就算这样，新媳妇会做非常好吃的‘油糊旋’却是全家人所津津乐道的，人从脑子里记住了新媳妇的不好，却从味蕾上记住新媳妇的好。

而我，不仅放了好多油和葱花，我还用牛奶和的面，面和的很软又不是太黏的，刚好。面还白白的，带着股奶香，用牛奶和面是个好方法。要搁着上面那个媳妇，有被赶出去的可能哦！

油糊旋，是兰州人对葱花油饼、苦豆子油饼、等油煎薄饼的统称。意思很直接，就是用油糊出来的打着旋再用油煎出的薄饼。这是很家常的面食，熬点稀饭，切点小咸菜，很适合冬天。不过，就是有点费油，油很贵哦，怪不得婆婆一见媳妇做这个，脸会拉长，像长白山似的。呵呵，开玩笑哈！
这种饼用发面做也好。用烫面就得把饼擀薄一点。在锅底薄薄的抹上一层油用中小火来煎，要多翻几下，双面煎黄，就可以吃了。