大味至简——————怎么一个鲜字了得：蛤蜊豆腐汤

2016-11-24 07:31阅读：

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这似乎是最鲜的汤了。调味料也就是一小勺盐而已。
喜欢这种极为清简的汤色，却是极致鲜美口感的汤。
很容易上瘾。
一口就会让舌尖味蕾从此记忆深刻。

然而食材却很少，几乎没有调味料，

所谓大味至简，怕也不过如此吧。

个人觉得，如果要加些料和其他鲜汤进去，

也无不可。

只是，画蛇添足，未免多余。
还是这样，最好。

蛤蜊豆腐汤

材料：蛤蜊、豆腐、葱、姜

调味料：盐

做法：1、新鲜蛤蜊放进盐水中浸泡一天吐沙。清洗，用小刷子将外壳刷洗干净。

2、豆腐切成小块提前在滚水里煮一下，捞出，姜切成细丝，葱切段。

3、蛤蜊冷水上锅，煮开，放入生姜丝和葱段，放入豆腐块，调一小勺盐。

4、开小火煮，待蛤蜊完全张开，关火。关火后不要急着揭盖，焖一小会儿，味道更好。