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听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】

2016-01-08 08:29阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1213168125

听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】

【我生活里那些事】
今天没啥罗嗦的，咱们就直接上菜～～
请自备主食。
认识我的人都知道，我是个“川菜厨子”，我最犯愁的一件事就是请客人来家吃饭，结果人家不吃辣，这简直就是去了川菜馆子点粤菜啊。
当然，我不辣的菜也做的不错，只不过显摆手艺不能上强项有点壮士断腕的赶脚啊～～


听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】
水煮肉片一直是我的最爱，所以做起来也必定是花了心思的。
而我觉得这个菜好吃的关键是一定要用上好的花椒，
那种放了N年都闻不出啥味道的就直接扔了吧。
那什么样的花椒好呢？有个窍门，表皮“疙瘩”越多的花椒味道越麻越香，俗称赖皮花椒。另外还要挑选颗粒大且饱满，颜色透着红色的那种，千万别买颜色都变成深棕色的。
另外，绿皮花椒是麻椒，花椒是红色的，这是两个品种，一定要区分开。
水煮肉片最后是要淋油的，热油要淋到花椒面干辣椒碎和蒜蓉上，我这个水煮肉片的特点就是花椒面和辣椒碎都是自己加工的，所以味道更香，绝非直接买的花椒面能代替的，所以很多菜好吃绝对是要下点功夫。
听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】
听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】
听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】
听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】

听说它和米饭是世仇－－【水煮肉片】

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