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家的味道－自制八宝粽

2008-05-26 12:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1215163207

　之前为大家介绍过粽子的包法，今天就正式给大家介绍5354自制的八宝粽啦！
家的味道－自制八宝粽
5354八宝粽
家的味道－自制八宝粽
　　介绍一下材料先：
　　　　绿豆2斤　　　4.5一斤
　　　　糯米1.8斤　　　4.5一斤
　　　　咸蛋黄15个　　　0.75一个　
　　　　东莞腊肠2条　　共4.8块
　　　　东北大米2两　　2块一斤
　　　　冬菇5个　　冬菇要切成丁，加入蚝油搅匀！
　　　　江瑶柱少许、虾米少许

家的味道－自制八宝粽
　　　　肥瘦相间的花腩肉半斤。
　　　　总成本大概是50多块钱！
家的味道－自制八宝粽
　　　差点忘记了，还有粽子叶和绳子在百佳买，绳子和粽子叶都是８块钱一斤，但不一定有得卖，如果买不到，就去泰康路132号那家山货里买。
　　　粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱，拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳，不法小贩竟然使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒：在选购粽子叶时要注意，目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的，因为每年粽子消费季节在端午前后，而粽子叶采摘季节通常在7—10月。由于受地域、保存、运输各环节的影响，迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，所以粽子叶不可能保证鲜绿，买那些略带黄色的还比较安全。
家的味道－自制八宝粽
买回来的绿豆要隔夜泡水，去壳。
去壳是一道很辛苦的工序，不停地搓，不停地摇，不停地冲水，然后挑。
家的味道－自制八宝粽
　5354同肥妈弄了足足2个多小时才把里面的豆皮去干净，加盐和少许鸡精调味。
　　这是家里的老人家教的，包粽子用的绿豆，是一定要去皮的，因为豆皮粗糙，而且会略带豆腥味，会严重影响口感，但买绿豆时一定要挑带皮的，自己回家再去皮，否则，直接买去过皮的绿豆仁，虽然看起来一样，但吃起来不够香的。
家的味道－自制八宝粽
把泡开水的糯米和东北大米加入鲍鱼汁（2勺）和油，加盐搅匀！
　　富哥说，如果单单用糯米，吃起来太黏，而且会糊口，最好的方法，就是在糯米里加一点东北大米。
家的味道－自制八宝粽
　　将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块，加入5ｇ五香粉，10ｍｌ52度的泸州老窖，8ｍｌ蚝油，8ｍｌ叉烧酱和8ｍｌ排骨酱，和8ｍｌ柱候酱，糖10ｇ搅匀，腌1个半小时左右。
　　富哥说，包粽子用的肉一定要是肥肉，否则粽子是不香的，而所用酱料的量是估算的，具体用量还是看大家自己喜欢，可以放，可以不放。不过酒就一定要用高度酒，最好是有四百多年历史的“泸州老窖”，因为够香够醇。肉腌得时间越长，就越香，放在桌上那股香味是扑鼻而来的。
家的味道－自制八宝粽
包粽子的时候，把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。
家的味道－自制八宝粽
这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子，因为里面总共有８种材料。
家的味道－自制八宝粽
　　粽子的包法在上一篇文章里有介绍，这里就不重复了！
相关文章：过节是一个感受幸福的机会－粽子ＤＩＹ
家的味道－自制八宝粽
拆开2只来试试。
家的味道－自制八宝粽
嗯，看起来不错。
家的味道－自制八宝粽
料足味美。而且比外面卖的甘香。
一流阿！

　　　很多人都会认为，家里做的东西都会便宜一点，的确是便宜了一点，但也不见得便宜了多少，50多块钱包了30多个粽子，其实也算有点贵了，不过自己做的粽子，足料而且材料新鲜，而且无论是豆还是竹叶，都是自己亲自去挑的，所以可以放心吃，非常的健康。
　　　跟外面卖的粽子还有一个区别：一家人包的粽子，无论是馅料还是外型，只只都不同。
　　　虽然要求是一种粽子，一块肥肉，一块蛋黄，不过肥妈就一点都不“按标生产”，给了“标准”她，她都乱来，开始包的时候，放的猪肉和蛋黄都特别多，几块几块的放，到后面那几个，就没有蛋黄了，也没有猪肉了，最后剩下的那２只：里面就只有糯米。
　　　（给了一只给Ｒ仔吃，还好他都觉得好吃！ 家的味道－自制八宝粽）。
　　　出品一点都不“稳定”，完全不符合企业最根本的要求。　
　　不过，这就是家的味道：温馨又平凡！
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