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肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头

2009-02-20 00:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1215163207

今天为大家讲一个炭步芋头和肥猪肉的故事：
炭步芋头和肥肉是一对夫妻，肥肉很爱炭步芋头，因为觉得，像它这种其貌不扬的品种，能得到炭步芋头的青睐是上天恩赐给它的最大福气，所以它时时刻刻都想把最好的东西给炭步芋头。
不过可惜，芋头根本就不珍惜。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
炭步芋头焖肥猪肉
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
材料：五花肉400g，炭步芋头半个。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头

五花肉要挑肥肉较多的为好。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
炭步芋头
炭步镇位于花都区西南部，这里生产的“炭步芋头”远近闻名。据《花县志》记载：“炭步芋为有名产品，种法大抵与姜夹植为多，其所胜者是处表土松厚，堆培得宜，故收量优而品质且佳也”。文冈村的表土泥质富含磷、钾，这里出产的香芋个头大，淀粉质多，有粉而香的特点，用来做菜，香气四溢，故又名“槟榔香芋”。传说清朝乾隆微服游江南，有一次到达炭步圩，他在食店里吃饭时问店主：“有什么好吃的家乡菜？”店主介绍了一道“文岗芋头焖扣肉”，乾隆吃后大加称赞。他回到北京后，下旨花县知府每年进贡“炭步文岗芋头”，由此“炭步芋头”闻名天下。选购“文岗香芋”最好是到产地，只有文岗村种出的“香芋”味道最好，既松化可口又香气扑鼻。
至于如何辨别炭步芋头呢？就是将芋头放进水桶，浮出水面的才是真货，其他地方产的芋头都是沉到水底的。
下面介绍做法（好鬼复杂）：
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
首先，将五花肉放入沸水里煮10分钟。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
然后在肥肉皮上扎孔。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右。
用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧！
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。
用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
芋头就简单多了，在油锅里走油。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
用生菜铺底后反转盖到碟中。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
一层肥肉一层芋头，要一起吃才美味的。
继续讲故事：
炭步芋头从来都不懂得珍惜肥猪肉的爱，她只是会挑剔，她挑剔肥猪肉好肥，比不上别人的老公英俊潇洒，要肥猪肉修身减肥，她嫌肥猪肉没本事，比不上别人的老公那么事业有成，她不停地唠叨肥猪肉要多努力工作，争取升职加薪。
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头

不过肥猪肉就算如何拼命地减肥做运动，它还是不会变成英俊潇洒的排骨的。
无论肥猪肉多么努力，早出晚归日日加班，升职加薪始终轮不到它。
芋头并没有看到肥猪肉的付出，它更不会体谅，相反，它还冷嘲热讽地说：你看你那身肥肉就知道你有多懒了，你看你天天上班还是拿那么少钱回家，你说你多没用啊。
芋头左一句懒，右一句没用地责备、埋怨肥猪肉。

在那一刻，肥猪肉明白了一个道理：
减肥，不是说不吃就可以瘦的；
升职，不是说努力就可以成功的；
爱情，不是说付出了就可以得到回报的。
最后，肥猪肉留下了一句话：芋头啊，芋头，我为了你，给人又煮、又扎、又爆、又炸、又腌，而你呢，你为我做过些什么？
虽然肥猪肉没有骨头，但它有的是骨气。
就这样，肥猪肉走了～～～
肥猪肉的骨气－肥猪肉焖炭步芋头
没有了肥猪肉的芋头，变成了干瘪瘪的一个人，生活变得单调而乏味。
它开始怀念和肥猪肉一起有滋有味的生活，肥猪肉那祥和的笑脸，那风趣的谈吐，和那任劳任怨的性格，她懊恼了、后悔了。
它终于决心放下架子去找肥猪肉道歉了。

肥猪肉见到她，对她说了一番话：
亲爱的，你让我学会了一个道理，凡事都不是理所当然的。
减肥不是理所当然的；
升职也不是理所当然的；
爱情更加不是理所当然的！

希望你也明白这个道理：
不是说你道歉，就理所当然的会得到一句原谅！
不是说你后悔，就理所当然能够重新来过的！

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